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厨师考核评分表（月度） 考核期间： 年 月 姓名 岗位 序 权 考核项目 号 重 得分 指标要求 评分等级 自 上 结评 级 果 顾客对菜品质量投诉为0 监督各区域的出品， 保证出品质量；把好 1 质量 30% 食品进货关和出售 前的色、香、味、形等质量关 任务 30 分； 月度顾客对菜品质量投诉 1 次， 20 分； 月度顾客对菜品质量投诉 2 次 10 分； 月度顾客对菜品质量投诉 3 以上，0 分 绩效 2 处理投诉 20%  处理客人关于菜品 方面的意见及投诉 事件，做好登记，及时反馈给厨师长 顾客满意度 80%以上 20 分； 顾客满意度 80%以上 10 分； 顾客满意度 70%以下 0 分 做到后厨的管理，督导员工切实做到以 每月抽查浪费率为 0，20 分； 3 节约 20% 节约为本，提高参与成本核算的质量意 识，杜绝“跑、冒、滴、漏”。 每月抽查浪费率为 5%， 10 分； 每月抽查浪费率为 8%以上 0 分 组织本部门每日的餐前例会及当日特 培训 5% 荐菜；并对前厅服务 员进行相关菜品的培训 定期与前厅做好合作考核，考核品均分数 85 分以上 5 分； 定期与前厅做好合作考核，考核品均分数 85 分以下 0 分 菜品创新 10% 成本控制 5% 了解餐厅的营业情 况，根据制约市场的各类因素进行综合 考虑，推陈出新定期钻研及推出新款菜 式 合理的管理和调配本部门各种消耗品， 制  每月创新 2 道以上新菜品，10 分 每月创新1 道新菜品5 分投诉或者每月无创新 0 分 实际消耗率不超出预算2%，5 分； 定本部门的物资供应 实际消耗率超出预算5%， 计划，严格控制成本 0 分负责检查后厨区域 的清洁卫生，检查每 天所需原材料、调 检查考核分数在 90 分以 设备检查 5% 料、辅料的供应储备情况，水、电、气的供应情况，各项设施设备是否处于正常 状态 上 5 分； 检查考核分数在 90 以下0 分 出勤率 出勤率 100%，考试合格 5 参加餐厅的各种会 分 议，参加公司的企业 出勤率 50%，考试合格， 8 文化及培训 5% 文化活动及各类培 3 分 训，应用到实际工作 出勤率低于 50%，或考试 中 不合格，0 分 加权合计 序 权 自 上 结 行为指标 指标说明 考核评分 号 重 评 级 果 1 级：对周围事物的关心和兴趣 1 级 5 分 2 级：勤用脑 2 级 10 分 3 级：创造力=综合能力+想象力 行 1 创新 25% 3 级 15 分 4 级：要唤醒心中的创造潜力 为 4 级 20 分 5 级：有小设想，奇想妙想，创新方案设 考 5 级 25 分 计，小发明，科学小论文 核 1 级：等候指示 1 级 5 分 2 级：询问有何工作可给分配 2 级 10 分 2 主动性 3 级：提出建议，然后再作有关行动 3 级 15 分 25% 4 级：行动，但例外情况下征求意见 4 级 20 分 5 级：单独行动，定时汇报结果 5 级 25 分 1 级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容 团队合作 25% 商业保密 25% 级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进 级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见 级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助 级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络 级：明知商业技术及信息的范围及要点 级：工作期间遵守单位保密协议，并积极宣传正面信息 级：不进行商业性信息交易，不透露单位发展的技术及战略 级：维护公司商业机密并有实际案例 级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守  级 5 分 级 10 分 级 15 分 级 20 分 级 25 分 级 5 分 级 10 分 级 15 分 级 20 分 级 25 分 加权合计 总 总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %= 分 考 签字： 核人  年 月 日 厨禾商用电磁炉专业提供，想了解更多关于餐厅厨师绩效考核可以联 系厨禾