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思维导图PPT模板《东京咖啡时间》最新版读书笔记，下载可以直接修改 咖啡东京咖啡馆精品文化代表风味咖啡店城市世界冠军产地日本时间生活精神人生北欧社区咖啡豆本书关键字分析思维导图 01序 毛丹青前言 我们是谁？为什么做这件事第Ⅱ章 东京顶级咖啡馆探秘序 曾焱冰第Ⅰ章 咖啡知识与文化咖啡人物专访： 世界冠军粕谷先生访谈目录0305020406 07第Ⅲ章 东京咖啡好铺点评后记 漫谈日本咖啡文化媒体荐语第Ⅳ章 东京各区优秀咖啡馆概览合作方简介目录0901108010 内容摘要在东京，有哪些不能错过的精品咖啡馆？为什么那些受人尊敬的咖啡职人能够创造出令人魂牵梦萦的美味？是什么造就了日本咖啡文化，并使得日本咖啡文化在世界咖啡文化丛林中独树一帜？国内跨界咖啡达人用理性的视角、专业苛刻的眼光，甄选东京深具代表性、走在潮流前沿、打动人心的精品咖啡馆，通过一杯咖啡这样微小的文化视角，带你重新认识东京这座城市，深入了解东京精品咖啡文化与设计的理念，聆听东京咖啡职人背后的故事。书中精选250幅高清照片，包含通俗易懂的咖啡知识文化讲解、15家东京精品咖啡馆深度走访、26家东京咖啡好铺达人点评、140家东京独立咖啡馆概览……寻着咖啡的香气，一起去探访那些特色的日系精品咖啡店…… 序 毛丹青主要有两个方面：第一是酸甜苦的平衡，第二是产地风味和烘焙所产生风味（烟熏、烤焙、焦糖等）的平衡。 序 曾焱冰通常来说烘焙度越浅，酸度就越强，产地风味越明显，烘焙度越深，酸度和产地风味就会越弱，苦味越重，烘焙所带来的风味越来越多。 前言 我们是谁？为什么做这件事 在高压、高水温下于短时间内萃取出浓度极高的咖啡。 第Ⅰ章 咖啡知识与文化传统的意式咖啡理论是使用7克咖啡粉，93摄氏度的水，于9帕的压力下用25～35秒的时间萃取一杯30毫升的咖啡 最主要的两个品种为阿拉比卡种（Coffea Arabica）和以罗布斯塔种（Coffea Robusta Linden）为代表的刚果种（Coffea Canephora）。 1 咖啡是植物2 咖啡的烘焙3 什么是精品咖啡4 咖啡的冲煮5 品尝咖啡6 日本咖啡历史年鉴010302040506第Ⅰ章 咖啡知识与文化 第Ⅱ章 东京顶级咖啡馆探秘一般来说，相比罗布斯塔种，阿拉比卡种的风味更加复杂细腻，是高品质咖啡的代表。 MAP 01 世界冠军亲手制作绝品虹吸咖...MAP 02 昭和风“喫茶店”的代表 茶...MAP 03 意式咖啡文化的拓荒者 AM...MAP 04 颜值与品质俱佳的街角潮店 ...MAP 05 国际竞赛水准的咖啡体验 U...MAP 06 北欧浅烘的优秀代表 FUG...010302040506第Ⅱ章 东京顶级咖啡馆探秘 MAP 07 使用Heart咖啡豆的奥克...MAP 08 浓浓人情味的咖啡烘焙店 A...MAP 09 丹麦男孩的故乡之味 PNB...MAP 10 设计之完美主义 TORAN...MAP 11 欢迎小朋友的爱心咖啡馆 私...MAP 12 由内而外的男神气质 GLI...010302040506第Ⅱ章 东京顶级咖啡馆探秘 MAP 13 宿咖啡之光 4/4 SEA...MAP 15 特立独行的纽约客 BEAR...MAP 14 北山咖啡店 Tabelog...第Ⅱ章 东京顶级咖啡馆探秘 咖啡人物专访： 世界冠军粕谷先生访谈而罗布斯塔种则普遍呈现出爆米花、泥土等不良风味，故一直被贴上劣质风味咖啡的标签。 第Ⅲ章 东京咖啡好铺点评 所谓“第三波咖啡”，是区别于“第一波咖啡”的速溶时代，到以星巴克为代表的提供以浓缩为基础的花式咖啡的“第二波咖啡”时代，“第三波咖啡”强调的是咖啡带给人的体验感，咖啡不再是简单的消费商品，而是像葡萄酒一样，蕴含着文化、技术，甚至艺术的产品。 第Ⅳ章 东京各区优秀咖啡馆概览 最爱的是神奈川前烘焙咖啡店和东京琥珀咖啡。 后记 漫谈日本咖啡文化 浓缩咖啡不仅仅只有Espresso。 合作方简介按照浓度从高到低排序分别有：Ristretto、Espresso和Lungo。 媒体荐语 什么是好的酸？柠檬般的、青苹果般的、明亮的、清爽的、愉悦的、圆润的、有支撑力的、有活力的如此等等。 读书笔记谢谢观看