餐厅营业员结账操作规范.docxVIP

结账操作规范 序号 步骤 内容 1 呼叫结账 到达并 检查账单 1．被呼叫营业员2分钟内到达房间；被呼叫营业员自己无法到达，呼叫其他营业员帮助补位，其他营业员要给予回应，如没有回应，被呼叫营业员应立即放下手中工作，解决即时问题（注意到达现场时先致歉，不要因为匆忙赶到，而忽略检查账单） 2．核对账单前先检查服务员是否在账单上签字确认，之后再核对账单的海鲜斤两、赠送菜品、退菜、酒水、金额 解释账单 明示菜金（赠送菜品、去掉菜品、菜量）酒水、面食、总金额 2 征询结账方式 支票结账 检查支票是否过期、是否整洁无破损，并向客人明示需要留手机号及姓名 信用卡 结账 征询客人有无密码，如有密码引领客人到收银台刷卡，如没有密码可直接为其提供刷卡服务 现金结账 唱收唱付 签单结账 客人有签字协议方可签字；无签字协议需请示经理；有签字协议且经本人同意其他人也可签字。允许客人签字时，对于看不懂的字体要确认清楚，并在签单上注明消费详情（批准人、订餐人、找谁结等）防止跑单 贵宾卡 客人结账时出示贵宾卡，需拿卡到收银台记录卡号及折扣后，将结算好的清单给客人过目， 注意：结账时检查账单的准确性并与客人确认所开的发票及找回零钱的准确性