餐厅整理、传递、使用客情表操作规范.docxVIP

整理、传递、使用客情表操作规范 序号 步骤 内容 1 整理 信息 负责的营业领班，营业员、将本房间服务员、经理、主管及其他相关人员收集到的信息汇总、评审、分类、填写 2 传递客情表 1．时间要求 a．领取：午餐11：00之前，晚餐17：00之前。 b．上交：当天收集的客情表信息，最晚于次日11：00前交订餐台 2．传递要求 a．负责做客情表的营业员，将收集完毕的客情表，上交到订餐台 提前预定客户信息的使用 1．营业员提前熟悉区域的客情表，做好准备工作 2．进房间后征询服务员有无客情表，依据客情表点菜 临时来的客户信息使用 得知客户有信息时，第一时间通知迎宾员传递到相关房间，做好信息的运用