餐厅开店筹备：经营定位.docxVIP

文件名称 餐厅开店筹备 编号：筹—2 章节 经营定位 第页共页 经营定位 目标消费者 餐厅的主体目标消费者为中档消费者，其具体的参数如下： 收入：个人月收入8500元以上 年龄：18---35，中青年为主 特征：爱好自由，宣扬个性，喜欢接受新事物，新观念，具有休闲消费习惯或认同经营形式 餐厅进行的经营形式可按如下三种方式进行组合或单独操作： 自助餐服务 为顾客提供精美的中餐、面点、凉菜、饮料、小吃、水果、西式简餐的自助式服务，并结合自酿鲜啤服务，其中可按实际情况确认酒类消费品免费与不免费两种； 自助火锅服务 为顾客提供上述自助服务内容同时提供60种生食产品的自助火锅服务，并结合自酿鲜啤服务，其中可按实际情况确认酒类消费品免费与不免费两种； 部分自选的半自助服务 在部分公众可享有的自助形式之上提供部分不免费的自选点单产品； 餐厅主体经营形式应选择为自助火锅服务，逐渐向自助餐服务完善 价格定位表（参考） 价格组合 对应产品 酒水副营 满足需求 普通区 28元 120种普通产品 饮料免费 基本的进餐需求，同时产品丰盛 35元 两种主体自酿啤酒免费 对应的饮酒需求 精品区 50元 120种普通产品另加40种精品中餐、火锅、面点、凉菜、水果、西式简餐产品 饮料免费 两种主体自酿啤酒免费 更多更好的产品可选择 对应的产品选择同时满足饮酒需求