餐厅营业员贵宾服务规范.docxVIP

贵宾服务规范 序号 项目 内容 1 迎送 贵宾 1．迎送时保安人员做好车辆的安排，不要有堵车的现象，并且预留好车位，准备好挡车号牌 2．迎接贵宾时，经理、营业领班要亲自引领，大厅留好司机餐位置 3．送客时，经理、营业领班必须从房间门口开始送客 4．提前通知附属客户把车辆准备好 2 菜品 方面 1．营业领班与订餐客人（附属客户）提前沟通一下菜品的安排，做好菜品的餐前准备 2．营业领班将准备好的菜单与厨师长、主管、服务员做好交接 3．点菜单上备注重要贵宾，厨房菜品安排绿色通道 3 服务 方面 1．安排专职优秀的服务员，区域主管需对贵宾客人当餐服务的信息进行培训 2．区域主管对服务人员的仪容仪表、工作状态进行检查 3．餐中营业领班和服务员必须针对客人的需求做关怀 4 环境 方面 1．营业员要对餐前的房间准备进行检查（房间气味、温度、摆放、设施设备的正常使用、装饰） 2．就餐区域的卫生检查（大厅、走廊） 3．走廊保持安静的环境（禁止吵闹、大声说话） 5 贵宾房间巡台 1．经理、营业领班必须作为本餐中的巡台重点予以关注 2．安排经理、营业领班巡台，其他人不要进入房间，避免打扰到客人 3．房间内准备好企业的宣传册，根据客人情况（客人比较低调、少说多做），经理巡台时可做适当的介绍，营业领班适当的介绍菜品