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中式烹调师教案.docVIP

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  • 2023-05-09 发布于重庆
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中式烹调师教案.doc

    PAGE 中式烹调师教案 PAGE 1 PAGE 141 后 课 程 教 案 教员姓名： 教 研 室：基础教研室 课程名称：中国烹饪 总 学 时： 适用对象：烹饪专业学员 授课学期：2007年度 2007年1月15日 中式烹调师教案全文共142页，当前为第1页。 中式烹调师教案全文共142页，当前为第1页。 第四章 原料加工 中式烹调师教案全文共142页，当前为第2页。 中式烹调师教案全文共142页，当前为第2页。 教　学　提　要 课目：原料初加工 目的：通过系统讲解、示范，了解烹饪原料的初加工、精加工及工艺菜成形的相关知识，熟悉原料成型的规格，掌握各种形状的刀工要求和方法。 内容：1

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