蛋白质的提取和纯化.pdfVIP

一，蛋白质的提取 大部分蛋白质都可溶于水、稀盐、稀酸或碱溶液，少数与脂类结合的蛋白质则溶于乙醇、 丙酮、丁醇等有机溶剂中，因些，可采用不同溶剂提取分离和纯化蛋白质及酶。 （一）水溶液提取法 稀盐和缓冲系统的水溶液对蛋白质稳定性好、溶解度大、是提取蛋白质最常用的溶剂， 通常用量是原材料体积的1-5倍，提取时需要均匀的搅拌，以利于蛋白质的溶解。提取的温 度要视有效成份性质而定。一方面，多数蛋白质的溶解度随着温度的升高而增大，因此，温 度高利于溶解，缩短提取时间。但另一方面，温度升高会使蛋白质变性失活，因此，基于这 一点考虑提取蛋白质和酶时一般采用低温（5度以下）