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宠物食品适口性评估方法研究进展 动物因素对适口性影响 宠物的饲养不同于畜禽饲养，后者会考虑饲养时间、饲料成本﹑转化率和添加剂药物残留问题，强调经济效益。宠物的饲养不追求经济效益，更注重宠物本身的健康和寿命。这一点上来说，宠物和人是相似的。但宠物对食物的感官分析不同于人类，宠物无法通过语言与人沟通，宠物主人很难判断宠物是否真正喜欢某款宠物食品，因此很多宠物主人为如何挑选合适的宠物食品感到困惑，最重要的直观表现是采食量的多少，但这并不准确。而目前无法通过量化分析方法来直观检测宠物对某种宠物食品的偏爱程度。 不同的动物，由于种属的特殊生理构造差异，导致其对食品在适口性上的选择也不同。比如，不同品种的犬对各种营养的需要不同，会产生不同的食物偏好，同一种物质作用于不同品种的犬也会产生不同的效果。动物的采食行为，主要受到脑部摄食中枢和饱食中枢两个中枢控制，其次，也受宠物主人的喂食习惯影响。本节以犬和猫为例分析动物因素对适口性的影响。 1.犬习性对适口性的影响 犬被驯化已有15000年的历史，在生物学分类上为肉食目，但其是―种食性很杂的动物，能在短时间内吃下大量的食物。犬的采食习惯属于机会主义者，采食任何它认为可食用的东西：腐肉、其他动物的粪便、昆虫、浆果和草，也会咀嚼骨头、兽皮和其他动物部位。在野外，任何一只不经过调教的犬都会有这种行为。犬的唾液由位于口腔的四个初级腺体分泌产生，唾液中不含淀