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2023-05-10 发布于山东
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餐厅服务介绍--第1页精选范文餐厅服务介绍中餐接待服务包括零点接待服务、团体包餐服务和宴会服务等，这里重点介绍零点接待服务形式。零点服务是指餐厅为接待零散客人而进行的服务工作。客人随到随吃，自行付款。餐厅通常有早餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐厅设置有大小不同的餐桌，以适应不同人数的客人就餐，既可以随到随吃，也可以预约订餐。每一饭时又可能会连续接待几批客人，这就需要“翻台”（饮食业专业用语，翻台是指一批客人用完餐，服务员立即清理餐台，并安排另一批客人就餐的过程）。零点服务是餐饮服务中最普遍、最常见的一种服务，它在整个餐厅服务工作中占很大比例。其服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品，同时接受客人点菜，食品饮料服务到桌，最后凭账单结账。一、零点接待服务特点 1．客人用餐需求具有多样性客人来自不同的地区、国家，不同的民族、宗教信仰，因此生活习惯、口味特点、就餐目的也就各不相同。 2．客人用餐时间具有随意性客人用餐时间交错，不是随着餐厅的营业时间而有规律地进餐厅。因此接待服务工作量大，不均衡， 5 餐厅服务介绍--第1页