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兽药残留检测根底知识 一、兽药的分类 畜牧生产和兽药临床上使用的兽药按用途分类，主要有抗微生物药、抗寄生虫药、激素类及生长促进剂等。 二、兽药残留的来源 兽药残留是指动物产品的任何可食局部所含兽药的母体化合物及其代谢物，以及与兽药有关的杂质。 第二页，共十四页。 兽药残留来源 不遵守休药期。 兽药使用不标准。 药物标签不标准。 屠宰前用药掩饰临床病症，以逃避屠宰前检查。 动物性食品加工过程中使用兽药。 第三页，共十四页。 三、兽药残留的种类 兽药残留的种类很多，残留毒理学意义较大的兽药，按其用途可分为抗生素类、合成抗菌类、抗寄生虫类、生长促进剂和杀虫剂等。抗生素和抗菌药统称抗微生物药物，是最主要的兽药残留。 第四页，共十四页。 四、兽药残留的危害 1、引起毒性反响。 2、诱导产生耐药菌株。 3、破坏人体胃肠菌群平衡。 4、引起过敏反响。 5、引起“三致〞作用。 6、引起激素样作用。 第五页，共十四页。 四、兽药残留检测样品的制备 兽药残留分析中，最常用的生物样品是组织样品，其次是奶、血液和尿液样品。生物样品中被测组分一般需要提取、净化和浓缩后才能进行色谱分析。 第六页，共十四页。 1、样品预处理 〔1〕样品均匀化。 〔2〕去蛋白处理：沉淀法、超滤法、固相萃取法。 〔3〕结合物水解：酸水解、酶水解、溶剂解。 第七页，共十四页。 2、样品提取与净化 〔1〕提取：组织捣碎法、振荡法