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一种带鱼罐头及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-05-10 发布于四川
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一种带鱼罐头及其制备方法.pdf

    本发明涉及食品加工领域，具体的说是一种带鱼罐头及其制备方法。一种带鱼罐头，包括以下重量份的原料：带鱼70份、饮用水20份、菜籽油3份、食用盐1份、白砂糖5份、味精1份、60°白酒1份、香辛料0.5份。本发明通过对带鱼段进行油炸，将带鱼炸至表面金黄，可使鱼肉紧实，避免在后续烹饪工序中导致肉质松散；使用葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香、山奈、肉桂、肉豆蔻、胡椒和饮用水配置成汤料，对鱼肉进行腌制，有助于去除鱼腥味、保留并提高鱼肉的鲜香，使带鱼罐头的风味更佳。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114514990 A (43)申请公布日 2022.05.20 (21)申请号 202210239834.2 (22)申请日 2022.03.12 (71)申请人 山东丁丁食品有限公司 地址 271

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