微生物的生长与控制.pptxVIP

微生物的生长与控制; §3. 影响微生物生长的主要因素; ●微生物生长特点 ----平衡生长 ----生长引起繁殖 ----用群体指标反映（研究）生长;●生长的定义 Growth is defined as an increase in cellular constituents and may result in an increase in a microorganism’s size ,population number, or both. ● 微生物数量和重量的增加。;§.1 测定生长繁殖的方法;二、测定生长繁殖的方法 ;（二）计繁殖数 1、直接法： ●血球计数板法 （常用） ●P-H计数板 ●局限性 ;2、间接法：（活菌计数法） ●平板计数法：菌落形成单位（cfu）;●膜过滤培养法; §2、微生物的生长规律; ●同步培养方法;二、典型生长曲线（growth curve） ;●绘制曲线条件 1）分批培养 2）细胞数目的对数为纵坐标;●根据生长速率常数（R=n/t2-t1）划分： 1）延滞期：生长速率为零，仅个体变化 对策： ----采用对数期种子(种子的活化） ----增大接种量 ----采用营养丰富培养基; ;●影响指数期代时长短的因素 1）菌种 2）营养成分 3）营养物浓度（生长限制因子存在与否）;指数期M的应用 ①作为代谢、生理研究的良好材料（生理特性较一致，细胞 成 分平衡发展，生长速率恒定）。 ②增殖噬菌体的最适宿主菌龄。 ③发酵生产中作为种子的最佳种龄。; 3．稳定期（最高生长期）;; 4．衰亡期（decline phase）;三、微生物的连续培养 连续生长: 在反应器中不断地流加新鲜培养液,同时不断排出发酵液,使培养物达到动态平衡,微生物长期保持在指数期的平衡生长状态和衡定的生长速率上,该生长方式称之为连续生长。 ; ; 恒浊器;恒浊器 菌体浓度↑，浊度↑， 控制使流速↑； 菌体密度恒定；生长速率最快 恒化器 限制性营养物浓度恒定，流速恒定； 生长速率恒定；;●建议理解图表：;§3.影响微生物生长的主要因素 ;●常见微生物培养温度 肠杆菌科：37°C 芽孢杆菌：30 °C 放线菌：28 °C 酵母菌：28 °C 土壤真菌：26-28 °C; ●菌种在不同生理过程存在不同的最适温度 ;二、氧气 1）专性好氧菌 只有在较高的氧浓度下才能生长的微生物。 2）兼性厌氧菌 ???有氧生长为主，但也可在厌氧下生长的 微生物。 3）微好氧菌 仅在较低氧分压下才能生长的微生物。; 4）耐氧菌 可在有氧下进行发酵产能的微生物。 5）厌氧菌 仅能在厌氧条件下生长、分子态氧对其 有毒害作用的一类微生物。 ;●5类微生物的判断试验（半固体琼脂柱）;●厌氧菌的氧毒害机制 ----自由基 理论： 生物体内存在着超氧阴离子等自由基，化学性质非常活泼，反应力极强，可对细胞内各种生物活性的大分子和细胞膜产生破坏作用，引起细胞的死亡。;;●5类微生物的氧化酶系 类型 产能 SOD 过氧化氢酶 过氧化物酶 好氧菌 呼吸 ++ + + --- 兼性 呼吸、发酵 ++ + + --- 微好氧 呼吸 + + --- 耐氧 发酵 ++ --- + + 厌氧 发酵、 -- --- --- 无氧等 ; 三、pH;因此，发酵生产上对pH的控制很重要。 ; ●引起pH值改变的原因：;§3.微生物培养方法 一、好气菌的培养 1）实验室常用培养方法及用途 ----试管斜面（固） ----琼脂平板（固） ----摇瓶培养 （液）;2）生产常用培养方法及用途 ----曲法培养（固） ----浅盘培养 （液） ----深层液体通气培养;二、厌氧菌的培养 1）厌氧罐; GasPak 产气袋工作原理;2）厌氧手套箱;§5.有害微生物的控制 一、概念 灭菌