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食堂工作人员考试题考试试题 食堂工作人员考试题考试试题一、选择题（每题3分，共30分）1、安全食品应该包 括？（a） a、无污染农产品、绿色食品、有机食品B、草蛋、牛奶、海鲜C、水、蔬菜和面包 2、下列说法不正确的是：（c） a、长时间多吃鸡蛋会导致高胆固醇。空腹喝茶是不合适的。死鳗鱼、死海龟和死螃 蟹只要煮熟就可以吃。以下哪种食物可以吃？ （c） A.发霉的茶B.发芽的土豆c.绿豆芽D. 红色的饺子 4、电气设备着火时，应使用（d）灭火。a、湿棉被b、泡沫灭火器c、黄泥d、干粉 灭火器5、眼睛里溅入调味品或化学物品应 a、立即用清水慢慢冲洗（a） B.用手揉捏 d、不用处理，过片刻就好了 c、尽快完成工作后就医治疗6、使用电器前应当（a） a、仔细检查设备，并按照操作程序进行操作。B.无需检查即可直接操作。C.家用电 器不存在安全隐患。D.其他 7、为避免触电，如果工作地面潮湿，使用电动工具的人应当。（d） a、站在干燥的 铁板上b、站在绝缘的干燥板上c、穿布鞋操作d、穿防静电鞋操作 8.以下哪种烹饪方法能更好地保存鱼类的营养成分？ （b） A.炖b.蒸C.油炸 9、下列行为符合食堂管理制度的有（c）。a、随地吐痰b、敲打桌椅c、自觉排队d、 代打饭菜 10.亚硝酸盐是一种剧毒化学物质，也称为工业盐。例如，泡菜含有一定量的亚硝酸 盐。吃泡菜时最好吃一些（c）,这样可以减少亚硝酸盐