HACCPP体系认证新要求介绍.pptVIP

原辅料采购卫生保障计划 组织应防止在原辅料中存在危害 应制定并实施原辅料采购卫生保障计划 核对所有原辅料的卫生合格证明 必要时，验证供方的食品安全管理体系； 必要时，对原辅料的食品安全特性实施有针对性的检验； 确定并执行原辅料采购的卫生接收准则 第三十一页，共七十一页。 产品包装、储藏、运输和销售防护计划 防止产品受到污染 保护产品免受损伤 保持产品存放在卫生且适宜的环境中 第三十二页，共七十一页。 产品标识和可追溯性保障计划 组织具备识别产品及其状态的追溯能力 在产品实现的全过程使用适宜的方法识别产品 针对监控、监视和验证的要求识别产品的状态 进行产品的批次和代码管理 从原料到成品的唯一性清晰标识，具有可追溯性 保持产品销售记录，包括所有可确定的分销方、零售商、顾客或消费者 在使用说明和食品标签上注明产品预期和非预期的用途、使用方式和消费群体 第三十三页，共七十一页。 其他基础性HACCP前提计划 适用时，组织应制定并实施满足OGMP规定的其他卫生条件的基础性HACCP前提计划 第三十四页，共七十一页。 基础性前提计划 HACCP体系原先主要应用于食品的生产加工过程，GMP、SSOP是其基础和前提 现在HACCP认证扩大至从初级生产（种植养殖、食源性动物饲料的制造）、生产、加工、包装、储藏、运输、销售直至最终消费的整个食品链的所有环节 被前提计划所替代 第三十五页，共七十