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食品安全管理制度(完整详细版) 食品安全管理制度 为了保证食品质量和安全，我们特制定了以下四项管理制度： 一、环境卫生管理制度 ZD-01制定了清洁卫生的要求，包括每天小扫、周末大扫、不随地吐痰和乱扔垃圾等。生产场地也有要求，包括堆放有序、通道畅通、卫生设施完好等。库房方面也有防尘、防蝇、防鼠、防虫等工作要求。 二、从业人员健康卫生管理制度 ZD-02要求从事食品加工的人员每年做一次全面的健康检查，并取得健康证明。新进作坊的人员也必须经过体检合格后才能从事食品加工。此外，生产人员进入车间前必须更换专用工作服、帽，并穿戴规范整洁，头发必须藏于帽内，不得外露。直接接触食品的加工人员必须戴口罩。