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1、微生物工程：也称发酵工程，它是指利用微生物生长生殖与代谢活动，通过现代工程技术手段进展工业规模来生产人们所需产品的理论和工程技术体系。是生物工程和生物技术学科的重要组成局部。
2、 工业发酵步骤和工艺流程
用作培育菌种及扩大生产的发酵罐的各种培育基的配制
培育基、发酵罐以及关心设备的消毒灭菌
将培育好的有活性的适量纯种以确定比例转接到发酵罐中
把握最适的发酵条件使微生物生长并形成大量代谢产物
将产物抽提并进精制，以得到合格的产品
回收或处理发酵过程中产生的废物和废水
种分别与筛选的步骤：确定方案—样品采集—样品的预处理—目的菌富集培育—菌种分别—菌种初筛—菌种复筛—菌种发酵性 能鉴定—菌种
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