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乳状液
乳状液〔Emulsion〕是由两种互不相混溶的液体形成的非均相体系，其中至少有一种液体以液滴的形式分散在另一种液体中。乳状液中液珠的直径通常大于 0.1?m。
一般，把乳状液中以液珠形式存在的那一个相称为内相〔分散相 相〕，另一个相称为外相〔分散介质或连续相〕。液总有一个相是水〔或 水溶液〕，简称为水相。另一相是与水不相容的有机液体，简称为油 相。外相为水，内相为油的乳状液，称为水包油乳状液，用 O/W 来表示。外相为油，内相为水的乳状液，称为油包水型乳状液，用 W/O 来表示。多重乳状液是分散相的液滴中包含有连续相液体的细小液珠。多重乳状液又分为水包油包水型〔W/O/W〕和油包水包油
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