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冰咖啡做法教程 “我的命！冰咖啡给的！”虽然这样的说法有点儿夸张，但是不可否认的是炎热的季节里，冰咖啡真的是一款很棒的解暑神器！ 趁着天气还没完全达到高温的状态，前街为大家整理了几种适合在家/办公室、超简单的冰咖啡制作方式。大家快快学起来，一起迎接夏日的到来吧！ 夏日冰饮咖啡豆推荐 通常提到冰咖啡，大家第一时间想到的干净清爽，因此许多小伙伴会选择酸质明亮的浅烘焙咖啡豆制作。不过也有小伙伴发现浅烘焙咖啡豆制作成冰咖啡后虽然十分的爽口，但是风味上总感觉差了点层次与饱满的感觉。 会不会有哪些整体表现既能清新，又能在冰咖啡的制作下表现出柔和、饱满感觉，还会有着很高性价比的咖啡豆呢？ “那必须有的！” 埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆? 中浅度烘焙，风味：混合莓果、焦糖、红茶、轻微水果发酵香 红樱桃意指2007年荷兰生豆商做的「红樱桃计划」项目。项目的成立主要是提升完全成熟咖啡果的收购价格，从而鼓励咖农只采收已经成熟、外果皮呈现红色的咖啡果。 这样做的效果不仅大大提升了咖啡豆整体的品质，也因为完全成熟的果实糖分会比较高。因此经过整颗果实的日晒干燥后，咖啡豆也能获得很棒的甜味以及轻微的发酵感，为咖啡带来柔和顺滑的口感，是埃塞俄比亚地区甜感非常棒的咖啡豆之一。 ?巴拿马艾丽达庄园日晒铁皮卡咖啡豆? 中度烘焙，风味：水蜜桃、橙子、葡萄干、焦糖、绿茶 说到艾丽达庄园，大家第一时间想到了或许是庄园在2019年Bop大赛获奖的ASD慢速日晒的瑰夏咖啡豆。但是该庄园种植的不只有瑰夏品种咖啡豆，还有种植中南美洲常见的卡杜拉卡杜艾品种，以及本身风味调性干净清幽的铁皮卡品种。 这款艾丽达铁皮卡咖啡豆最大的特点在于它既有产区风土与日晒干燥所带来的丰富果汁风味，也有铁皮卡咖啡豆本身干净的特点，因此咖啡喝起来非常柔滑饱满。 ?哥伦比亚分界线庄园希爪咖啡豆?中度烘焙，风味：葡萄、百香果、杏桃果脯、柑橘、发酵香希爪品种被广泛关注起来，是因为去年2022年WBC大赛冠军咖啡师Anthony Douglas在比赛中选用了哥伦比亚的希爪咖啡豆。 希爪咖啡（Sidra）是实验室品种，是铁皮卡与红波旁杂交培育出来的，后来根据基因比对，发现希爪咖啡与埃塞原生种的拥有相似的基因，因此也有学者推测希爪Sidra是由埃塞输出的实验研究品种与厄瓜多尔当地的波旁咖啡种杂交。 希爪品种咖啡豆拥有媲美瑰夏的花香果香的特征，表现如桃子、柑橘、葡萄、蜂蜜等风味，酸度适中、口感圆润。重点！性价比超棒。 夏日冰饮咖啡制作方法N+1 以上说的这三款咖啡豆使用以下方式制作成冰咖啡，均可以使用中细研磨度。如下图： 「手冲冰咖啡制作」 粉水比例：1：10（1g粉：10g水）冰块：100g +水温：90-91°C滤杯：V60冲煮手法：三段式注水 为了让冰咖啡最后的整体能更加的饱满，前街建议大家先冲泡出咖啡液后摇晃均匀，再倒入冰块中冷却稀释。如果先加冰块的话，冲煮过程每一段的浓度都会不一致，最后出来的咖啡可能会相对单薄一点点。 前街出品冰手冲咖啡，会使用15g咖啡粉。第一段注入30g闷蒸30秒。第二段小水流绕圈注入60g水量，待水位下降1/2处时，第三段小水流绕圈注入60g，总注水量150g～然后倒入冰块中进行摇晃冷却并稀释。 注：冰块可以多准备一些～因为只有冰块足够的多才能尽快冷却咖啡液，同时也不会因为冰块太快溶解导致咖啡液过淡。当我们稀释到自己想要的浓度时，捞起冰块就可以中断稀释。 「挂耳冰咖啡制作」 前街咖啡出售的挂耳咖啡每包的净含量10g，做法与手冲咖啡类似，挂耳包的不织布袋起到滤杯+滤纸的作用。 粉水比例：1：10（1g粉，10g水）冰块：50g +水温：90-91°C冲煮手法：中心注水①打开挂耳咖啡的外包装袋，沿“open”线撕开封条，撑开挂耳，挂在矮身杯子上。 ②准备热水，水温90℃左右，若没有温度计，可以在水煮沸后打开盖子晾置2分钟，这样温度大约会在90-93℃左右。 ③往咖啡滤袋中缓缓倒入100毫升的热水，保证咖啡粉完全泡在水中，然后浸泡3分钟（因为冲的水量太少，所以需要浸泡一会儿才能确保袋中的咖啡粉萃取充分）。之后把挂耳袋抽出杯子丢掉即可。 ④最后一步就是加入冰块去降温～可以直接往杯子放入大块硬冰块，也可以另外准备带有冰块的杯子，把热咖啡液倒进去并进行搅拌冷却稀释。 「冷萃冰咖啡制作」 粉水比例：1：12（1g粉，12g水）水温：常温器具：冷泡壶浸泡时间：12-16小时冷萃（冷泡）咖啡可以说是最省心，也最不考验技术的冰咖啡制作方式，就是制作时间比较长，不能马上喝到。大家可以晚饭时间开始浸泡，第二天早上起来就能喝到饱满干净的冷萃咖啡了～由于前街使用的冷泡壶是1L容量，所以这次会使用60g咖啡粉做演示。大家可以根据自己冷泡壶的大小增减咖啡粉。比例不变，但一定要保证咖啡粉在加水完毕后能被完