餐饮服务案例.pdfVIP

语言的魅力 一天，餐厅里来了三位衣着讲究的客人，服务员引至餐厅坐定，其中一位客人便开了口：我要点××菜，你 们一定要将味调得浓些，样子摆得漂亮一些。同时转身对同伴说：这道菜很好吃，今天你们一定要尝尝。 菜点完后，服务员拿菜单去了厨房。再次上来时，便礼貌对客人说：先生，对不起，今天没有这道菜， 给您换一道菜可以吗？客人一听勃然大怒，你为什么不事先告诉我？让我们无故等了这么久，早说就去 另一家餐厅了。发了脾气，客 人仍觉得在朋友面前丢了面子，于是，拂袖而去。 点 评 这位服务员犯了两个错误，一是在班前未了解厨房备货、菜