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2023-05-14 发布于河南
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清洁厨房评价细则.pdf

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DB 64/T XXXX—XXXX A A 附录 A （规范性）清洁厨房评价细则 A.1 评价细则餐饮业 “清洁厨房”评价细则见表1。表A.1 清洁厨房评价细则表一级指标二级指标三级指标评分要求意见 - 营业执照。 - 食品经营许可证。经营执照公众聚集场所投入使用、营业前消防检查 - 合格证。 - 餐饮从业人员健康证。有完善的食品安全、消防安全等突发事件 - 应急预案，并按照预案进行演练。在餐饮服务区和公共区域的明显位置设有 - 应急疏散指示图、安全须知、警示明显。所有工作区域的设备、设施安全可靠，且在易发生安全事故的设备和区域（如：燃气设备及管道、电力设备和管道、挤压设 - 备、滚动设备、切削设备等）设置防护栅栏，或在周边标注安全警示线，并挂设安基本指标安全管理全警示牌。在明火附近的明显位置放置灭火器或灭火 - 毯，灭火用具取用方便，且不被其他物体遮挡。所有直接与原料或食品接触的用品和用 - 具，均符合相关国家标准，且具有较好的环保性能。对清洁剂、消毒剂、