山东药品食品职业学院食品营养与检测专业建设规划1.docx

山东药品食品职业学院 SHANDONG DRUG AND FOOD VOCATIONAL COLLEGE 流行女装 2012 时尚女装 2012 韩版女装 新款女装 潮流女装 山东药品食品职业学院食品营养与检测专业建设规划 为主动适应高等职业教育发展的新形势和我国经济社会发展、产业结构调整、行业对本专业人才培养的新要求，更好地服务于地方经济建设，根据教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16 号）文件精神以及《山东药品食品职业学院“十一五”学科专业建设规划》等的目标要求，特制定我院食品营养与检测专业建设规划。 一、专业现状 食品营养与检测专业是 2005 年我院升办高职后申报的首批专业 之一。是我院的特色专业，是学院重点发展的专业之一。本专业自 2005 年开始招生，目前已招收 2 届学生，共计 155 人，其中 05 级 34 人， 06 级 121 人。现有专任教师 8 名，其中硕士以上学历 5 人，“双师素 质”教师 2 人。同时，还聘请一定数量的企业一线技术人员等担任课程教学和实训教学工作。拥有基础化学、分析化学等多个基础实验室和食品理化检验、食品微生物检验等专业实验室及酸奶、焙烤两个生产性实训车间，占地 5000 余平米，完全满足校内实训的要求；并通过山东鲁花集团有限公司等校外实训基地，满足学生的实习需要。随着我院办学水平的不断提高，食品系的办学特色逐渐显现，招生规模不断扩大。 二、专业优势与专业特色 流行女装 2012 时尚女装 2012 韩版女装 新款女装 潮流女装 山东药品食品职业学院 SHANDONG DRUG AND FOOD VOCATIONAL COLLEGE （一）专业优势 1、食品安全人才缺乏，社会需求量大 行业社会背景分析 流行女装 2012 时尚女装 2012 韩版女装 新款女装 潮流女装 山东省共有食品生产、经营、餐饮企业（单位）近30 万个，规模以上食品生产加工企业（农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业） 4748 家，食品工业总产值 4979.8 亿元。山东省食品工业门类齐全， 优势食品行业是农副食品加工业和食品制造业。农副食品加工业总产值占全省食品工业份额的 71%。突出的小类食品行业有：水产品加工、屠宰及肉类加工、食用植物油加工、蔬菜、水果和坚果加工、淀粉工业等行业。另外，酒类制造、谷物磨制等行业在全省食品工业中占有重要地位。规模以上食品生产加工企业完成产品销售收入 100 亿元以上食品企业有 1 家，占全国的三分之一，10 亿元以上的企业有 66 家， 亿元以上的企业有 948 家。名品名牌不断增多，2006 年山东省有 15 种食品被评为中国名牌产品，有 150 种食品被评为山东名牌产品，有 18 种食品被评为国家免检产品，批准日照绿茶实施地理标志产品保护。全国食品工业百强企业山东省 21 家，占五分之一以上。 全省 30 多万家食品生产经营单位中，从业人员 110 多万，10 人以下的家庭小作坊却占了 70%以上，这些小企业规模小、科技含量低、生产条件差，极易发生食品安全问题；特别是以生产加工豆腐、油条、面粉、面条、粉条等为主的农村食品生产加工小作坊存在的食品安全问题应引起足够重视。 流行女装 2012 时尚女装 2012 韩版女装 新款女装 潮流女装 山东药品食品职业学院 SHANDONG DRUG AND FOOD VOCATIONAL COLLEGE 人才需求调研结果 流行女装 2012 时尚女装 2012 韩版女装 新款女装 潮流女装 据中国食品工业协会专家预测，到 2020 年左右，我国食品工业总产值将增加 3 倍，突破 3 万亿元大关，从而真正成为中国第一大产业。食品工业的大发展，给食品安全与质量问题提出了更高的要求。我省的山东农业大学、青岛农业大学、烟台大学、山东师范大学开设了食品质量与安全专业，本科院校毕业生主要面向质量监督、行政管理和研究开发。高职院校目前开设食品营养与检测专业的有山东省农业管理干部学院、潍坊教育学院生物与化学工程学院、山东商务职业学院、山东教育学院、东营职业学院、潍坊工商职业学院等，面对如此大的食品市场，人才缺口非常大。食品行业真正缺乏的是从事生产、流通第一线的质量检测人员，来保证食品的质量安全。 我院正是在此基础上开设了食品营养与检测专业，以满足企业需求。 2、师资队伍 我院食品专业起步虽晚，但起点高，专业建设之初学院领导就非常重视食品专业的发展，目前师资队伍的学历层次在我院是最高的。食品系现有专任教师 8 人，其中硕士研究生 5 人，在读研究生 2 人， 企业引进的工程师 1 人，“双师素质”教师2 人。同时，还聘请企事业一线技术人员和外校教师担任课程教学和实训教学工作。已经初