生物化学之糖.pptxVIP

生物化学之糖第1页/共28页 一、糖的概念 糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。糖第2页/共28页 糖二、糖的分类及其结构 根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大类。单糖 (monosacchride)寡糖 (oligosacchride)多糖 (polysacchride)结合糖 (glycoconjugate)第3页/共28页 葡萄糖(glucose) ——已醛糖果糖(fructose) ——已酮糖 1. 单糖：不能再水解的糖目 录第4页/共28页 半乳糖(galactose) ——已醛糖 核糖(ribose) ——戊醛糖 目 录第5页/共28页 2. 寡糖常见的几种二糖有麦芽糖 (maltose) 葡萄糖 — 葡萄糖蔗 糖 (sucrose) 葡萄糖 — 果糖乳 糖 (lactose) 葡萄糖 — 半乳糖能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。第6页/共28页 3. 多糖 能水解生成多个分子单糖的糖。常见的多糖有淀 粉 (starch)糖 原 (glycogen)纤维素 (cellulose)第7页/共28页 ① 淀粉 是植物中养分的储存形式淀粉颗粒第8页/共28页 ② 糖原 是动物体内葡萄糖的储存形式第9页/共28页 ③ 纤维素 作为植物的骨架β-1,4-糖苷键第10页/共28页 4. 结合糖 糖与非糖物质的结合物。糖脂 (glycolipid)：是糖与脂类的结合物。糖蛋白 (glycoprotein)：是糖与蛋白质的结合物。 常见的结合糖有 第11页/共28页 三、糖的生理功能1. 氧化供能如糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、胆固醇、核苷等物质的原料。3. 作为机体组织细胞的组成成分这是糖的主要功能。2. 提供合成体内其他物质的原料如糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成成分。第12页/共28页 四.糖原的合成与分解(Glycogenesis and Glycogenolysis)1.糖 原 (glycogen)是动物体内糖的储存形式之一，是机体能迅速动用的能量储备。2.糖原储存的主要器官及其生理意义肌肉：肌糖原，180 ~ 300g，主要供肌肉收缩所需肝脏：肝糖原，70 ~ 100g，维持血糖水平第13页/共28页 3.糖原的结构特点及其意义 (1)葡萄糖单元以α-1,4-糖苷 键形成长链。 (2) 约10个葡萄糖单元处形成分枝，分枝处葡萄糖以α-1,6-糖苷键连接，分支增加，溶解度增加。 (3)每条链都终止于一个非还原端.非还原端增多，以利于其被酶分解。第14页/共28页 4.糖原的合成代谢 （1）定义:糖原的合成(glycogenesis) 指由葡萄糖合成糖原的过程。（2）合成部位 组织定位：主要在肝脏、肌肉 细胞定位：胞浆（3）糖原合成途径 ①葡萄糖磷酸化生成6-磷酸葡萄糖ATP ADP 己糖激酶;葡萄糖激酶（肝） 葡萄糖6-磷酸葡萄糖第15页/共28页 ② 6-磷酸葡萄糖转变成1-磷酸葡萄糖 6-磷酸葡萄糖1-磷酸葡萄糖磷酸葡萄糖变位酶 这步反应中磷酸基团转移的意义在于：由于延长形成α-1,4-糖苷键，所以葡萄糖分子C1上的半缩醛羟基必须活化，才利于与原来的糖原分子末端葡萄糖的游离C4羟基缩合。 半缩醛羟基与磷酸基之间形成的O-P键具有较高的能量。第16页/共28页 ③1- 磷酸葡萄糖转变成尿苷二磷酸葡萄糖+UTP 尿苷 PPPPPi UDPG焦磷酸化酶 * UDPG可看作“活性葡萄糖”，在体内充作葡萄糖供体。尿苷二磷酸葡萄糖 ( uridine diphosphate glucose , UDPG )1- 磷酸葡萄糖2Pi+能量 第17页/共28页 ④α-1,4-糖苷键式结合糖原n + UDPG 糖原n+1 + UDP 糖原合酶( glycogen synthase ) UDP UTP ADP ATP 核苷二磷酸激酶* 糖原n 为原有的细胞内的较小糖原分子，称为糖原引物(primer)， 作为UDPG 上葡萄糖基的接受体。第18页/共28页 （4）糖原分枝的形成 分 支 酶 (branching enzyme)α-1,4-糖苷键 α-1,6-糖苷键 第19页/共28页 近来人们在糖原分子的核心发现了