第十组+国内外果蔬罐头食品工业发展动态调研分析.docxVIP

国内外果蔬罐头食品工业发展动态调研分析 1果蔬罐头食品行业发展状况分析 1.1果蔬罐头食品行业基本情况 1.1.1行业定义 罐头是一种包装食物的方法，可以是罐装饮料，包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。用的包装物料是铝合金，开罐方式多数是易拉罐式。也可以是罐装食品，包括午餐肉，包装材料为马口铁。开罐部分沿用罐头刀，或有仿易拉罐科技。 果蔬罐头行业是中国传统的出口产业，也是目前食品工业最重要的出口产品。中国已经成为世界主要的果蔬罐头生产和出口国之一。进入21世纪以来，在国内外市场需求拉动下，我国果蔬罐头行业继续保持增长的态势[1]。 果蔬罐头按加工方法不同，水果类可分成糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头；蔬菜类按加工方法和要求不同，可分成清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、调味类蔬菜罐头、盐渍（酱渍）蔬菜罐头、其他类。 1.1.2行业在国民经济中的地位 2022年4月，《中共中央国务院关于加快建设全国统一大市场的意见》发布，为各类市场主体提供了更广阔的发展空间，为我国果蔬罐头行业构建新发展格局提供了坚强的支撑。国家统计局对467家规模以上果蔬罐头加工企业的统计显示，2022年1-11月，我国果蔬罐头实现主营业务收入697.88亿元，同比增长1.46%，利润总额38.31亿元，同比增长17.74%，资产总计480.59亿元，同比增长0.88%。 近年来，各地着力打造果蔬罐头产业集群，显著带动当地农业发展。有着集聚效应、关联效应和扩散效应等多重效应的果蔬罐头产业集群，不仅提高了区域罐头企业生产效率，降低了交易成本、运输成本，促进了区域创新，还带动了上下游产业的发展，形成了较完整的同步发展的产业链条[2]。 1.1.3罐头食品行业发展与应用 目前，水果罐头在国内市场有较好的发展机遇，且在餐饮烘培业开始有较好的表现。水果罐头可广泛运用于烘培业、自助餐、家庭消费等多种消费场景，且随着时代发展衍生出更多品类，如水果酸奶罐头、水果沙拉代餐罐头等。水果罐头逐步向休闲食品转变，可以满足消费者对水果多样性、功能性的需求。 蓬勃发展的线上购物将成为不可逆转的消费模式，结合当前新线上直播带货销售，食品工业化、标准化大生产日渐被广大消费者认可的趋势，满足食品方便化、速食化、口味稳定的要求，培育新一代罐头食品消费者，使产品进一步为消费者所接受[3]。 1.2罐头食品行业发展环境困境分析 1.2.1市场竞争秩序尚待规范 市场竞争秩序的规范程度会对整个行业的发展产生影响。目前，众多资金少、规模小、生产水平低的企业加入到食品果蔬罐头行业竞争中。中小型企业研发能力较低，创新意识匮乏，主要通过跟风模仿进行生产，对于口味、营养等其他深层次的功能缺乏重视，导致市场上产品同质化现象严重，产品质量参差不齐[4]。 1.2.2果蔬类罐头产品受消费习惯制约 果蔬类罐头属于典型的“季产年销”产品，在果蔬采收期加工制作成罐头，然后储存销售至次年果蔬采收期。目前仓储保鲜技术较以往有了明显改善，大棚种植、冷库保鲜等生产存储技术的大面积使用，使得消费者可以购买到非产季水果。在普通消费者观念中，始终认为较罐头产品而言，新鲜水果更具有营养价值、食用口感更好，这一消费观念对果蔬罐头企业的发展造成了一定制约。 1.2.3果蔬原料品种有待进一步改良升级 果蔬类罐头产品的质量主要取决于原料的品质。国内黄桃罐头加工所用桃原料与南非、希腊等国所用品种相比，在品质上有一定差距，导致我国国产黄桃罐头产品国际竞争力不足。若能引进优质新品种原料供给，将进一步提高我国罐头产品的质量。 2罐头食品市场分析 2.1国际罐头食品市场发展总体概况 2.1.1国际罐头食品市场概况 国际罐头食品市场是一个庞大的市场，其市场规模和增长速度一直保持着良好的势头。全球罐头食品市场的增长主要受到传统罐头食品和新型罐头食品的增长推动，其中最主要的品类为肉类、海鲜类和蔬菜类罐头食品。2020年全球罐头食品市场规模已达到266.9亿美元，预计到2026年，市场规模将会增长至338.8亿美元，年复合增长率约为3.8%。欧洲是罐头食品市场的主要消费地，市场份额占全球市场的30%以上。其中，西班牙、意大利和俄罗斯是欧洲罐头食品市场的三大消费国。在北美市场上，美国是罐头食品生产和消费的领导者，市场份额占全球市场的25%以上[5]。2.1.2国际罐头食品市场发展趋势（1）健康饮食趋势:随着人们对健康食品和生活方式的关注度越来越高，罐头食品市场将逐渐转向低盐、低糖、低脂和无添加剂的罐头食品。（2）新型罐头食品趋势：新型罐头食品是指创新的罐头食品，如咖啡、茶等冷饮罐头以及各种口味不同的汤类和杂粮类罐头食品等。（3）环保趋势：许多消费者已经开始重视环保，尤其是纸盒包装、可重复使用的罐头包装和无毒化学物质的罐头包装等产品将成为罐头食品