第2章饭店组织计划管理.pptVIP

● 业务的分工与协作 现代饭店经营管理 （1）制作饭店组织图 （4）业务的组织联系 （3）建立岗位责任制 （2）业务分工及界面划分 第三十页，共六十页。 ● 管理人员的配备和使用 现代饭店经营管理 （4）使用和授权----管理人员进入角色、授权、严格考核、 爱护 培养、用人不疑和制约机制。 （1）用人理念----德才兼备以德为重 （2）确定用人标准----基本素质、管理能力、业务知识、业务能力. （3）管理人员配备程序----由该岗位的直接上司提出候选人名单、 对候选人进行考察考核,由相应的管理层 通过集体决策的方式确定该管理岗位的 管理人员。 第三十一页，共六十页。 ● 任务的分配 现代饭店经营管理 （1）确定组织目标 （2）分解指标和分配任务 （3）目标考核 第三十二页，共六十页。 ● 编制定员 现代饭店经营管理 （1）编制定员核定 （2）用工类型 第三十三页，共六十页。 ● 劳动组织 现代饭店经营管理 业务流程的时空结合 （2）排班 （1）业务流程和协作 服务规程和信息流 业务流程时序上的设计 业务流程空间上的联系 一是按作业时间区分，排成早、中、