二零二三年 优质公开课海参的选购.ppt

特种水产经济动物 养殖技术 * 特种水产经济动物养殖技术 三、海参的选购与食用 （一）海参的选购 （二）成品海参的处理 （三）海参的食用 （一）海参的选购 1、海参的分类: 海参按成长过程，可分为野生海参、圈养海参和底播增殖。 野生海参：在海里自然成长，一般来说，生长期长，营养积累充分，参体膘厚，所以野生海参的营养要远远优于传统养殖的海参， 圈养（池塘）海参：将海参如那些虾池养殖和围堰养殖的海参。 底播增殖：播增殖就是把海参幼苗放回大海任其自然生长，待其成熟后再人工捕捞。唯有这种养殖的海参可以与野生海参媲美的，从海参成长过程看，这些海参可称为野生海参。目前，纯粹的野生海参和底播海参是混居在一起的，是无法分辨的。 工厂化养殖海参：在工厂化养殖车间及塑料大棚养殖的海参。此类海参饵料全部有人工提供，生长速度比较快，质量相对较差。 野生海参的产量比较低，并且成本又特别高，所以很多人在购买时都会选择养殖海参，但养殖的海参不单单营养价值会低，其余各个方面都比野生的要差一些 。 2、野生海刺参与圈养海参区别 野生海刺参与圈养海参区别非常明显： 底足：野生海刺参一般生长在水深20m左右的海域，通过底足行动来寻找食物所以底足长得短而粗壮而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长 。 沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。 肉质：野