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充气糖果成型设备图示 第四节 充气糖果 第四章 奶糖成型机 多功能连续浇注机 第三十页，共四十七页，2022年，8月28日 一、凝胶糖果的组成成分 第五节 凝胶糖果 第四章 凝胶糖果（也称软糖）中含有一种或多种凝胶剂。凝胶剂的种类有淀粉、果胶、明胶、琼脂和树胶等。因此相应被称为淀粉型软糖、果胶软糖、明胶软糖、琼脂软糖和树脂软糖。 凝胶糖果主要的特点是具有韧性和弹性。 玉米淀粉软糖 仁香软糖 第三十一页，共四十七页，2022年，8月28日 二、凝胶糖果生产工艺 砂糖+淀粉糖浆 溶化 过滤 熬煮 浇模成形 干燥 筛分 拌砂 干燥 挑选 包装 成品。 （一）工艺流程（淀粉软糖）： 第五节 凝胶糖果 第四章 淀粉 干燥 过筛 装盘 印模 变性淀粉+水 淀粉乳 色素、香味料 细砂糖 水 第三十二页，共四十七页，2022年，8月28日 (二)工艺要点 第五节 凝胶糖果 第四章 ２．淀粉软糖配方： 白砂糖 40.0kg 淀粉糖浆 40.0kg 变性轻沸淀粉 12.5kg 水