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婴幼儿营养与喂养理论知识考核试题及答案--第1页 婴幼儿营养与喂养 一、单选题 1. 下列（ ）中的蛋白质属于优质蛋白质。[单选题] * A.谷类 B. 鱼肉 C. 黄豆√ D.猪肉 2. 下面不属于人工喂养代乳品的是（ ）。[单选题] * A.配方奶 B.全脂奶粉 C.脱脂奶粉 D.炼乳√ 3. 阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（ ）。[单选题] * A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 E D. 维生素 D√ 4. 夜盲症、角膜穿孔、皮肤毛囊角化，是因为缺乏（ ）。[单选题] * A.维生素 A√ B.维生素 B1 婴幼儿营养与喂养理论知识考核试题及答案--第1页 婴幼儿营养与喂养理论知识考核试题及答案--第2页 C.维生素 C D.蛋白质 5. 婴儿出生后，在正常喂养情况下，到第 12 个月时，体重增加了（ ）。[单选题] * A.1 倍 B.1.5 倍 C.2 倍√ D.5倍 6. 淘米时要用冷水，不要用力搓米，淘米次数要少，以减少（ ）营养素的流失。[单选题] * A.矿物质√ B.维生素 C. 纤维素 D.蛋白质 7. 蔬菜、水果常用的储存方法是（ ）。[单选题] * A.风干 B.冷藏√ C. 冷冻 D.高温 8.婴儿在 6-7 个月时，由于口腔较浅，又没有吞咽大量唾液的习惯，唾液流到口腔外面。这种现象是 （ ）。[单选题] * A. 生理性流涎√ B.咽口水 C. 吐奶 婴幼儿营养与喂养理论知识考核试题及答案--第2页 婴幼儿营养与喂养理论知识考核试题及答案--第3页 D. 咀嚼 9. 富含铁的食物是( )。[单选题] * A. 小白菜 B. 鸡蛋 C. 牛肉 D.猪肝√ 10.不属于谷类的食物是（ ）。[单选题] * A.玉米 B. 大米 C. 小麦 D. 黑豆√ 11. 关于婴幼儿消化系统表述不正确的是（ ）[单选题] * A.0-4 个月婴儿吸吮及吞咽功能较成熟，但舌运动方式原始单一 B.4-6 个月婴儿味觉不敏感，唾液分泌增多，口腔淀粉酶水平及活性增加，但口腔浅，常出现生理性流 涎√ C.2-3 岁幼儿牙齿逐渐初齐，咀嚼、切咬、研磨食物能录增强 D.1-2 岁幼儿肝脏和胰腺发育不完善，胆汁及胰酶分泌不稳定，容易发生消化不良 12. 关于 0-1 岁婴儿喂养实施表述不正确的是（ ）[单选题] * A.出生后 2 周内是建立母乳喂养的关键期，婴儿出生后第一次吸吮的时间是成功建立母乳喂养的关键 B.婴儿出生后前 3 个月内应遵循按需喂养原则，当婴儿有饥饿表现时应及时喂哺，不强求喂奶次数和 时间 C.婴儿出生后 2-4 周可逐渐建立婴儿自己的进食规律 婴幼儿营养与喂养理论知识考核试题及答案--第3页 婴幼儿营养与喂养理论知识考核试题及答案--第4页 D.储存母乳使用前用温水加热至 60 摄氏度左右喂哺√ 13. 幼儿饥饿的信号不包括（ ）[单选题] * A.哭闹 B.语言或动作表示 C.精神状态不 D.上蹿下跳√ 14. 婴幼儿的营养需求与生长发育情况密切相关，下列表述不正确的是（）[单选题] * A.生长速度越快，营养素需要量相对越少√ B.婴幼儿在不