公司饭堂(食堂)安全卫生管理规定.docVIP

企业饭堂（食堂）安全卫生管理规定 1、目的： 为保证企业人员健康，对食堂的安全及卫生管理和环境要求作 以下之规定。 2、范围： 企业所有职工与饭堂人员。 3、职责： 3.1人事总务组、工会、伙食管理委员会负责饭堂营运模式、 监察饭堂伙食与卫生。 3.2饭堂所有工作人员负责供给美味伙食，搞好饭堂环境卫生。 4、定义: 无 5、作业流程： 无 6、作业内容： 6.1采买规定： 每天一定采买新鲜蔬菜和食品。 所采买物件一定切合卫生安全标准。 冲洗食品中的残留物成分保证洁净、新鲜。 每天采买按职工来自不一样地区的特色，合理安排食品采 购。 对采买回来的食品要有保安人员进行有效监察，保质保 量。 要严格履行采买程序。 6.2食堂卫生： 6.2.1.所有从事食堂工作人员一定拥有《健康证》。 每年十二月对上述人员进行体检。 饭堂作业人员一定常常保持个人卫生，做到勤洗衣服、勤 理胡子及头发、勤沐浴、勤剪指甲，要保持衣服整齐、洁净、头 发包好。 操作时禁止抽烟、闲聊、打闹，禁止在洗菜、炒菜、为员 工打菜时说话聊天， 炊事员上班一定穿好工作服，工作时期一定佩带口罩；衣 帽洁净方可进行操作。 工作时要穿防滑鞋、戴手套，全部防备举措要齐全。 要保持地板洁净、防滑举措适当。 所有餐厅器具每天均要冲洗，一定要有检查记录，保证 就餐人员安全健康。 每天餐具一定有消毒举措,厨房与各餐厅都要安装灭蝇 灯。 作业时