焙烤食品生产企业良好操作规范.docx

焙烤食品生产企业良好操作标准 范围 本 GMP 规定了焙烤食品生产企业在原料选购、加工、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、设施、设备的设置以及卫生、生产及品质等治理均应到达的标准、良好条件或要求。 引用标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品标签通用标准 GB 14881 食品企业通用卫生标准3.定义 面包：指原料经过混合、搅拌、发酵、协作或包裹特别配料做成肯定外形、烘焙、冷却、包装等工序制成的食品〔包括主食面包、餐包、甜面包、三明治及其它类似品〕； 蛋糕：指各种原料混合搅拌后经烤焙、成型、冷却、装饰、包装等而成的食品； 原辅料：