7年级 劳动 制作腊肠 教学课件.pptVIP

做腊肠 七年级 腊肠 同学们喜欢吃腊肠吗？ 腊肠属于农副加工产品，你知道腊肠是怎么得来的呢？腊肠是将原料肉类切成丁状，然后配上佐料，灌入动物的肠衣，经发酵而制成的。 腊肠有很多的类型，目前市面上主要流行的腊肠是川味儿和广味儿。不同之处在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。 川味腊肠 广味腊肠 腊肠不但可以独自作为一道菜肴，还可以作为配菜，与其他食材共同烹饪制成新菜肴，你吃过哪些腊肠类的菜肴？ 一起劳动 材料准备：猪腿肉、盐渍肠衣、大葱、姜、高度白酒、辣椒面、花椒面、十三香、白糖、盐、灌肠工具、保鲜膜。 1.将准备好的猪腿肉洗干净，切成丁状，放入盆中备用。 2.将葱、蒜切成碎末，连同准备的佐料一同倒入装肉的盆中，进行充分搅拌。 3.搅拌完成后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上。 4.灌肠，用灌肠工具对准肠衣，将腌制的猪肉灌入肠衣里，每灌满一段，用棉线扎紧隔开，一节香肠就灌好了。 5. 把灌好的香肠进行晾晒，等待表面起褶皱，捏上去有些干硬，口感有弹性就可以取下来了。