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种植技术-平菇出菇及再出菇管理技术 一、出菇管理1、温度。加大温差，刺激出菇。平菇属变温结实菌，加大温差利于出菇。利用早晚气温低时，加大通风量，降低温度，拉大昼夜温差6～10℃，以刺激出菇。低温季节，白天注意增温保温，夜间加强通风降温。气温高于20℃以上时，可采用加强通风和进行喷水降温的方法，以增加温差，刺激出菇。2、湿度。出菇场地要经常喷水，使空气相对湿度保持在85%～90%。在料面出现菇蕾后，要特别注意进行喷水。喷水注意向空间和地面上喷，严禁直接向菇蕾上面喷。当菇蕾分化出菌盖和菌柄时，可以少喷、细喷、勤喷雾状水，补足需水量，以利于子实体生长。在采收1～2潮菇后，菌袋水分大大下降，要及时补水。3、通风换气。低温季节，1天1次，每次30分钟，一般在中午喷水后进行；气温高时，一天2～3次，每次20～30分钟。通风换气多在早晚进行，切忌高湿不透气。通风换气必须要缓慢进行。4、光线。散射光可诱导早出菇、多出菇；黑暗不出菇；光照不足，出菇少，柄长、盖小、色淡、畸形。一般以菇棚内“七分阴三分阳”为宜。二、再出菇管理收获完第一、二批菇后，要补充水分与营养，方法是将出过菇的菌袋，压在水中浸泡12～20小时，然后取出进行再出菇管理。1、垒菌墙出菇（1）营养土。营养土一般选用地表10厘米以下的肥沃土，用5%石灰水、0.2%多菌灵，喷入土中。再用部分处理过的土加0.5%～0.8%磷酸二