黑大米的功能与作用.docxVIP

本文格式为Word版，下载可任意编辑 — PAGE \* Arabic 1 — 黑大米的功能与作用 黑大米的功能与作用  米汤色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的药味，可是由于其宝贵的食疗价值因此一直深受大家爱好。   黑大米的功能与作用  黑大米有着 世界米中之王的美誉。  在我国古代，黑大米是贡米，十分宝贵。  黑大米其美称众多皆因其含有丰富的营养物质而食用后对人体有多种的好处。  被誉为长寿米的黑大米有哪些功能作用呢?  1、古农医书记载：黑米滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，滑湿益精，补肺缓筋等功能。  2、黑大米可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。  长期食用可延年益寿。  3、现代医学证明，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。  4、经常食用黑米，有利于眼疾、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。  5、由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工。  依照营养专家研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。  6、黑米对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。  7、黑大米对于老人腰酸膝软、四肢乏力的病症有很好的食疗功能。  原料：黑米100克、莲子30克、红豆50克、桂花20克、花生30克、冰糖适量。  做法：  1、黑米洗净，浸泡6小时.  2、红豆洗净，浸泡1小时。  3、莲子洗净;花生洗净、沥干备用。  4、锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时;参与花生，继续煮30分钟。  5、参与桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。  黑米糕的做法  原料：黑大米适量、鸡蛋两个、蜂蜜适量、玉米油适量、白糖适量、  1、黑米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。  把洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油。  2、打入两个蛋黄。  搅打成细腻的糊糊。  此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调理，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了，切忌，不要太稀。  4、蛋清在无油无水的容器中，分三次参与白糖，打至硬性发泡。  5、分三次把蛋 白和米糊切拌均匀。  6、最终成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。  7、倒入模子(8寸圆模)，放入预热160度的烤箱中下层，60分钟。  8、最终烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以食用了。  黑大米怎么做好吃  黑大米一般用来煮粥和做点心和泡酒比较好。  黑大米不但在颜色上与普通大米有所区别，在加工技巧上也是有多不同的。  好多白大米都是经过精加工后才供人们食用的，可是黑大米多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，因此黑大米的口感比较粗糙。  假使用黑大米来煮饭吃，口感往往不好。  这种口感的黑大米最好是用来煮粥。  煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。  夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。  然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。  为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的.营养成分。  一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。  黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。  除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。  当今还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。  黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。  可是用黑大米来煮成粥食用，是口感的粗糙的黑大米变得口感柔滑，比较符合大部分的选择。  黑大米的营养价值  黑大米是米类中的宝贵品种，用黑大米熬制的米粥具有很好的滋补作用，因此黑大米又被称作 补血米、长寿米等;黑大米的营养成分十分丰富。  黑大米的主要成分为：粗蛋白质8.5- 12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。  下面来了解下黑大米的营养价值。  1、黑大米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;  2、黑大米更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特别成分。  因而黑大米比普通大米更具营养。  3、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。  4、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免***调理等多种生理功能。  5、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻