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一种降低肉牛、牦牛胴体冷却成熟失重损失的方法.pdfVIP

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  • 2023-05-18 发布于四川
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一种降低肉牛、牦牛胴体冷却成熟失重损失的方法.pdf

    本发明公开了一种减少肉(牦)牛胴体冷却成熟损失的方法。该方法包括如下步骤：将沥水10min～15min后的肉(牦)牛胴体置于高阻隔包装袋中，并向所述包装袋中充入含饱和水分的压缩空气；然后将所述胴体进行急速冷却，急速冷却结束后将胴体转至14℃～20℃环境温度下放置6h～8h，再进行冷却成熟。本发明方法能够显著降低冷却失重损失率，如处理牦牛胴体时，本发明方法比现有冷却方法降低失重4倍以上。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 110558492 A (43)申请公布日 2019.12.13 (21)申请号 20191

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