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本发明公开了一种从甜菜根中提取甜菜色素的方法，涉及天然色素生产技术领域，包括以下步骤：(1)将甜菜根与固定化酶加入pH4～6的缓冲溶液中，在40～55℃恒温水浴下酶解70～180min；所述固定化酶含有果胶酶、半纤维素酶和纤维素酶；(2)将固定化酶去除，再置于超声波水浴中提取，得甜菜色素。本发明方法得到的产品中甜菜色素的含量大大提高；且抗氧化活性高于传统提取方法、酶法和超声法得到的甜菜色素，有着更为良好的生物活性。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114836055 A
(43)申请公布日 2022.08.02
(21)申请号 202210330830.5 C09B 67/54 (2006.01)
(22)申请日 2022.03.
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