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2020幼儿园膳食工作计划 幼儿园膳食工作计划 领导思想： 儿童是人类生存的出发点，作文也是人类发展的未来。本学期的保健工作要根据《幼托机构保健工作规程》，着力提高全园保教职员的业务素质和专业程度，提高幼儿的生活质量，保障他们的健康成长，制定幼儿园膳食工作计划。 工作目标： 1.将安全工作放在首位，加强安全工作管理力度，落实各项安全制度和安全措施。预防意外损伤事故，制定《幼儿园膳食工作计划》。 2.抓好食品卫生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品卫生关、进货关，严禁不符合卫生要求的食品进入园内，杜绝食物中毒事故。同时要在保证幼儿平衡膳食的基础上想方设法降低成本，努力克服物价上涨等不利因素，保持伙食收支平衡。 3.严格按照《苏州市幼托机构卫生保健工作标准》的要求，在市妇保所领导下，规范各项卫生保健工作，使保健工作上个新台阶。 4.落实卫生保健制度，做好班级日常保育管理的各项工作，加强安全健康教育。 具体措施： 一、晨检工作 晨检是幼儿园的第一道关口，通过晨检了解幼儿的健康状态，检查幼儿的个人卫生，做到对疾病的早发现、早隔离和早治疗。 1.做好五大官的检查（包括皮肤、精神状态）。 2.询问幼儿在家吃饭情况、睡眠、大小便有无异常。 3.检查幼儿是否携带不安全物品来园。 4.做好药物登记，了解班里感染病情况。 二、卫生工作 努力抓好幼儿园卫生，给幼儿一个整洁、舒适的环境，对新生加强卫生习惯教育。 1.环境卫生常抓不懈，责任到人，每天早中晚各打扫一次，做到任何时间都经得起检查。 2.保健职员定期检查卫生。 3.对新生加强卫生习惯教育，做好盥洗、上厕所、午餐、午睡、个人卫生等环节习惯教育。 三、消毒防病工作 根据季节变化有重点地抓好各类感染病防治工作，切实做好消毒和预防服药。 1.保育员根据幼儿园消毒工作要求每天完成各项消毒工作，并做好记录。 2.在各类疾病流行期增加消毒工作的密度。 3.在感染病流行期间做好全园幼儿的预防服药。 4.保证幼儿每天2小时以上的户外运动时间，提高幼儿免疫能力。 四、食堂卫生 1.外来职员不能进入食堂。 2.食堂职员必须戴帽子，避免头发掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤换。 3.每天做好餐具的清洁和消毒工作。 4.杜绝吃隔夜饭现象。 5.把好食物采购验收关。 本学期，我们为幼儿园制订了科学合理的膳食工作计划，以满足幼儿健康成长的需要。为此，我们成立了膳食管理小组，由园长、保健师、厨师长及家长组成“伙委会”，严格每周膳食会议制度，开展了《平衡食谱》的研制与可行性实验。我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则，讲究科学合理，保证营养平衡。 为保证幼儿健康成长，我们要从膳食中供给幼儿必须的营养物质，以满足其生长发育的需要。我们的食谱管理员根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。 我们的食谱讲究科学合理，主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非常喜欢。我们还讲究营养平衡，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此，《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。 制定季节性食谱是非常重要的。因为季节的变化会影响到蔬菜的上市情况，气候也会对幼儿的生长发育和活动量产生影响。所以，我们需要根据不同季节的情况来制定不同的食谱。比如，在春季，阳光充足，幼儿活动量增加，需要摄入更多的钙。所以，我们要安排含有钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带和牛奶。同时，还要确保幼儿摄入足够的热量和优质蛋白质，以满足他们的生长发育和活动需求。在夏季，天气炎热，幼儿的食欲会减少，活动和睡眠也会相应减少。因此，我们需要在保证荤素搭配、干湿搭配的基础上，以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种为主，同时要控制油腻度，利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲。另外，我们还可以加入一些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄和西瓜等。在秋季，天气干燥，我们可以多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。在冬季，由于活动量减少和寒冷的气候，幼儿需要从食物中摄入更多的热量来补充体能。因此，我们可以在膳食中加入一些高热量、高蛋白的食物，同时采用红烧等烹调方法，使菜肴的味道更加丰厚，以吸引幼儿的食欲。此外，还应该多吃一些红枣、木耳等食品。 注重调查了解，优化