值班流程前厅.docxVIP

值班流程-前厅 班次 时间 流程 值班经理需完成的项且 早班 8:00 查阅值班沟通本/按餐厅巡视路线检查餐厅,查看餐厅是否安全，并记录好待办事项 8:10 收货 与仓库管理员、厨房经理一起收货，检查产品质量 9:00 非繁忙期流程 查阅员工班表，安排开档工作/指派员工完成待办事项 9:10 开前厅领料单（如牙签、打包用品、饮料等）提交到仓库管理员 9:20 每30分钟巡视一次餐厅跟进员工开档进度 9:30 依照员工班表完成值班规划表/完成值班目标制定 10:00 每30分钟巡视一次餐厅/安排开档员工用餐 10:10 系统文书工作/邮件处理 10:20 电源设备的开启（如电视、叫号设备、空调等） 10:25 与收银员一起准备好备用金 10:30 高峰期前检查 完成值班检查表 检查员工开档工作的完成情况 11:00 班前会 仪容仪表检查、士气激励、目标沟通 11:15 每15分钟巡视一次餐厅 12:00 通过观察，对有遇到瓶颈的工作站进行协调管理，确保营运顺畅 13:00 监控传菜台出品品质，严把质量关/跟进员工的标准操作 14:30 值班中目标的跟进和追踪 15:00 繁忙后分析 回顾目标，总结完成情况，认知和奖励完成目标的员工 15:30 为下一班次做 准备 检查繁忙后物料存量是否告要添加 安排员工细部清洁工作/巡视餐厅 与收银员一起转桌，整理早班营业额/送存营业额 晚班 16:00 与上一班次交接 安排员工轮流用餐 16:30 沟通值班事项 16:40 完成值班检查交接表 17:10 查阅员工班表，完成值班规划表/完成值班目标制定 17:20 班前会 仪容仪表检查、士气激励、日标沟通 17:30 值班管理 每15分钟巡视一次餐厅 18:00 通过观察，对有遇到瓶颈的工作站进行协调管理，确保营运顺畅 19:00 值班管理监控传菜台出品品质，严把质量关 21:30 班中目标的跟进和追路 22:00 繁忙后流程 非繁忙期每30分钟巡视一次餐厅 22:10 回顾目标，总结完成情况，认知和奖励完成目标的员工 22:20 系统文书工作/邮件处理 22:30 安排收档员工用餐 23:00 安排收档工作 收档 整理营业额，确保正确 完成日常报表工作 利用前厅值班收档检查表检查员工收档情况 此表使用说明： 值班经理或区域值班经理利用此流程表进行值班;值班行调整