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值班管理操作检定表 日期： 检定时间： 餐厅： 学员： 评估人： 值班前检查 Y/N 机会点 A1 阅读管理组留言本 A2 依照巡视路线图巡视餐厅 A3 使用值班检查表，完成全部项目检查 A4 解决前日的选留问题，并评估或执行打烊未完成的工作 A5 核实财务及一般信息，文书工作以及数据均准确无误 A6 根据工作量，排定工作优先顺序制作当日行动计划 A7 了解当天营业额，服务组班表人力安排 A8 检查货物先进先出，确保货物在保质期内 A9 检查当天培训计划的执行和追踪 A项 9 班前交接 Y/N 机会点 B1 核实保险柜的物品与交接表相同 B2 召开班前会 B3 交接物料，确保够当班使用 B4 交接培训计划的执行和追踪 B项 4 值班中的巡视 Y/N 机会点 C1 追踪和辅导生产区、服务区区域管理组依据营业额及时调整班表及物料准备，以确保在预定时间内完成管理、行政和生产工作 C2 营业时间专注于服务区的顾客服务，并依照不同营业时间和不同顾客服务需求，来安排工作重点和工作位置 C3 营业高峰期监督标准的执行及高、清、专、快、优精神的传递 C4 特巡视中的机会点，记录并安排解决 C5 值班中不可以出现TA检测失效和警告项 C6 生动与顾客沟通，确认顾客满意度 C7 及时适当的处理顾客抱怨，清楚一类二类顾客抱怨流程 C8 合理安排员工休息和用餐 C9 为员工提供辅导，正确执行员工训练工作 C10 追踪管理组培训计划的执行 C项 10 值班后的交接 Y/N 机会点 D1 巡视餐厅，确以班次中末完成的指定工作 D2 在交班前检查所有值班行政工作己完成 D3 确保下一班的产品供应 D4 持续为顾容服务，按班表合理安排人力 D5 执行结班现金管理工作 D6 与下一班次的值班经理沟通重要信息 D7 回顾本班次培训工作是否完成 D项 7 值班后总结及行政工作 Y/N 机会点 Е1 接收配送的货物，正确执行收货 Е2 正确处理发票 Е3 执行一次盘点 Е4 正确执行日结和JDE数据上传 E项 4 应得总分：100% 实得 分析 问题： “为什么有差异？”“什么是问题的根源？”个别事件？普谊现象？ 回应 问题： ?需采取什么行动？ 设定方向，或： 行动负责人 训练，或： 提供回馈，或： 支持并获取承诺，或： 完成时间 使习惯化 沟通结果？ 认同鼓励？ 重复EARS，?或？ 其他？ 确定下次评估时间： 填表说明：