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本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 杏鲍菇和鸡腿菇的区别 生活中常见的食物比较多，在对一些食物选择上，要先对它进行了解，这样在制作的时候，才会知道该如何进行，杏鲍菇和鸡腿菇是很常见的，对它们购买的时候也是要正确进行，很多人对杏鲍菇和鸡腿菇并不是很了解，它们之间也是有一些区别的， 下面就详细的介绍下，使得有一些认识。 杏鲍菇和鸡腿菇区别： 两者主要的区别在于顶部，一个是平顶，一个是尖顶。 1、杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇的子实体单生或群生， 菌盖宽 2-12cm，初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，平滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷， 成熟后呈波浪状或深裂;菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁分泌;菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶;菌柄 2-8cm 至 0.5-3cm，偏心生或侧生。 2、鸡腿菇又名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿， 肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇的子实体为中大型，群生， 菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。高 7～20 厘米，菌盖幼时近光滑， 后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色，菌柄粗达 1～2.5 厘米，上有菌环。菌盖由圆柱形向 钟形伸展时菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，子实体也随之变软变黑，完全丧失食用价值。因此，栽培中采收必须适时，应在菌盖保持圆柱形并边缘紧包着菌柄，无肉眼可见的菌环的柱形期及时采收。 在对杏鲍菇和鸡腿菇区别认识后，购买杏鲍菇和鸡腿菇的时候，对这些都是要注意的，而且要注意对杏鲍菇和鸡腿菇制作上， 每次都是不要制作太多，这样的菌类食物制作太多的话，隔夜后在吃对身体没有任何帮助的。