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2021年全国食品安全科普知识竞赛试题及答案--第1页
附件
全国食品安全科普知识竞赛
试 题
一、单选题(20道)
1. 食物中天然毒素重要是指某些动植物中所具有某些有毒天然
成分。这些食物必要通过一定加工解决后才干食用,否则极易引起食
物中毒。下列一定要烧熟煮透后才干食用食物是( C )。
A .山药
B .花生
C .四季豆
D .红薯
2. 缺碘会引起碘缺少病,由于国内大某些地区存在缺碘状况,因
此国家强制在食盐中加入少量碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐
摄入描述错误是( A )。
A .所有人都应当食用加碘盐,碘含量越高越好
B .甲亢患者不需食用加碘盐
C .碘过量和碘缺少都会引起健康问题
D .非缺碘地区居民不需要食用加碘盐
3. 下列关于鸡蛋食用办法,对的是( C )。
A .鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最佳生吃
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B .开水冲鸡蛋食用最有助于营养吸取
C .鸡蛋一定要熟吃
D .半生半熟煎蛋是科学食用办法
4 .食物过敏是指摄入食物时由于食物中某些成分引起免疫应答,
导致消化系统或全身性变态反映。如下食物成分容易引起过敏是
( C)。
A .纤维素
B .维生素
C .蛋白质
D .脂肪
5 .食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起感染性、中
毒性等疾病。如下举措不可用于防止食源性疾病是( B )。
A .食物储存时保持干净,生熟分开
B .使用冰箱长时间储存食物
C .煮熟食物
D .使用安全水和原材料加工食物
6 .微波炉加热食品时一定要选用微波炉合用餐具盛放食品,如
下餐具可在微波炉加热是( C)。
A .不锈钢餐具
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B .仿瓷(密胺)餐具
C .代号为5(聚丙烯)塑料制品餐具
D .代号为6 (聚苯乙烯)塑料制品餐具
7 .不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成,相对于其她金属,不
锈钢容器更加结实、耐锈蚀。关于不锈钢容器使用,下列做法对的是
(A)。
A .不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等
B .可以用来煎熬中药
C .用强碱性化学药剂洗涤和浸泡
D .可以在火上空烧
8. 有些材质容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全导致影
响。下面不可以长期作为食品容器是( C )。
A .陶瓷制品容器
B .玻璃制品容器
C .铝制品容器
D .以上三项
9. 绿色食品是指在无污染生态环境中种植及全过程原则化生产
或加工,并经专门机构认定,允许使用绿色食品标志食品。绿色食品
可细分为两个级别,即(B )。
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