生物化学蛋白质2.pptxVIP

生物化学蛋白质2;2.1 氨基酸 2.2 肽 2.3 蛋白质的分子结构 2.4 蛋白质结构和功能的关系 2.5 蛋白质的重要性质 2.6 蛋白质的分类 2.7 蛋白质的分离与鉴定;2.2 肽(peptide)（p27）;肽(peptide) 肽键(peptide bond) 肽链(peptide chain) 肽的命名 肽的性质 生物活性肽;肽键(酰胺键);一、肽和肽链(peptide chain)的结构及命名;肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物 肽键将氨基酸与氨基酸头尾相连 氨基酸残基(residue); 多肽链的骨架均由重复的肽单位排列而成，称为肽主链(backbone)。;多肽链有两端 N末端:多肽链中有游离α-氨基的一端 C末端:多肽链中有游离α-羧基的一端;2、命名;如上述五肽可表示为： Ser－ Gly－ Tyr－ Ala－ Leu 丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰亮氨酸;二、肽的性质;三、生物活性肽 p28; 谷胱甘肽主要生理功能：①某些氧化还原酶的辅酶，对巯基酶的－SH基有保护作用，且有防止过氧化物累积的功能。;氧化型谷胱甘肽 （GSSG）;GSH过氧化物酶;阿斯巴甜糖;2.3 蛋白质的分子结构?;一级结构: 氨基酸序列和二硫键的位置 二级结构：主链规律的空间排列 (α-螺旋, β-折