加多宝GMP分析和总结.docx

文件编号发放编号 受控状态 GMP-良好操作规范 编制/日期： 审核/日期： 批准/日期： 广东加多宝饮料食品有限公司 生效日期：2003 年 10 月 1 日 广东加多宝 饮料食品有限公司 章 节 号：1.0 GMP—良好操作规范 版本/换页：A/0 页 码：共 2 页 第 1 页 标题：原料、辅料及加工用水的卫生要求 1.0 目的 为减少危害带到后期生产阶段的可能性，避免危害可能会对食品或消费者带来有害影响。 2.0 适用范围 王老吉生产原料、辅料 原料要求 白砂糖卫生要求 本厂采用的白砂糖应符合国标一级白砂糖的要求，且品质新鲜，在正常保质期内， 无潮解、霉变或受污染等现象。 每批白砂糖应按 JDB/WI-QC-014《白砂糖的取样》进行抽样,并按 JDB/WI-QC-015 《白砂糖的检验》进行各种理化指标的检验，检验合格后方可用于生产。 白砂糖的采购应在本公司固定的供应商之间进行，供应商必须通过供方评审，并在采购部备案。 每一供应商必须定期提供当地卫生防疫部门出具的白砂糖的卫生检验报告。原则上每一季度一次，最长时间间隔不得超过半年。 采购部更换供应商或白砂糖的品牌时，必须事先提供样品给品控部进行确认，并提供相应的理化和卫生检验报告。 白砂糖在贮存和运输过程中不得与有毒、有害物质混放，必需备有防雨、防尘措施。运输工具运输前进行必要的清洁，并保证运输过程中不受污染。 凉茶原料（仙草、蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草）的卫生要求 本厂采用的凉茶原料应采自于无污染地区，原料在采摘、晒制过程中不得被有毒、有害物质污染，不得使用任何未经许可的农药或食品添加剂。 每批原料在验收时验货人员应按照《凉茶原料验收标准》检查其杂质、虫蛀、霉变情况，进行重量、规格、质量方面的验收，检验合格的原料才可以投入生产。 对固定生产基地生产的原料，供应商应每年提供一次合理施药记录，对不能提供用药记录的原料必须每年一次抽样送检，进行有关重金属和农药残留方面的检验。验收标准参照中华人民共和国国家标准 GB11680《茶叶卫生标准》执行。 对没有固定生产基地的原料,每批原料采购时均应要求供应商提供当地卫生防疫部门出具的卫生检验报告。公司每年对供应商提供的检测报告进行一次送样抽检，验收标准亦参照中华人民共和国国家标准《茶叶卫生标准》执行。 修 修改标记 处 数 修改人/日期 批准人/日期改 记录 广东加多宝 饮料食品有限公司 GMP—良好操作规范 章 节 号 ：1.0 版本/换页：A/0 页 码：共 2 页 第 2 页 标题：原料、辅料及加工用水的卫生要求 凉茶原料在贮存和运输过程中不得与有毒、有害物质混放，必需备有防雨、防尘措施。运输工具运输前进行必要的清洁，并保证运输过程中不受污染。贮存凉茶原料的仓库要采取防潮、防霉、防鼠、防虫等措施。 凉茶原料在使用前必须经过充分的清洗,并将清洗记录填写在记录表上，以备核查 生产用水卫生要求 本公司生产用源水取自于城市供水和自备井水，经石英砂、活性碳、微孔过滤所制得的生产用水，可满足生产需要。储水设施采用蓄水池及贮水罐，蓄水池及贮水罐设施采用无毒、防腐、清洁材质和相应防护措施，水处理操作工检查环境卫生和蓄水池及贮水罐设施，监测频率：每班一次 本公司生产用源水由国家认可实验室进行水质化验，确认水质符合国家饮用水标准后方可使用，监测频率：每半年送样检验一次。 生产用水在生产期间由本公司化验室进行理化和微生物检验，由品控员采样检验，监测频率：理化分析每班一次；微生物分析每周一次；生产用水全部水喉应在一年内全部检测到。 各车间生产用水由饮用水管独立引用，无交叉用水情况， 生产用水与生活用水独立引管，无交叉现象，废水系统独立引管与生产、生活用水无交叉连结现象. 相关文件 《凉茶原料验收标准》 JDB/WI-QC-070 《白砂糖的取样》 JDB/WI-QC-014 《白砂糖的检验》 JDB/WI-QC-015 相关记录 国家认可实验室水质检验报告 《水质微生物检验报告》 JDB/RE-QC-39 《工艺水质分析记录表 》 JDB/RE-QC-071 《药材验收检验报告》 JDB/RE-QC-073 《药材清洗记录表》 JDB/RE-TQ-001 《白糖检验报告》 JDB/WI-QC-021 修 修改标记 处 数 修改人/日期 批准人/日期改 记录 广东加多宝 饮料食品有限公司 章 节 号：2.0 GMP—良好操作规范 版本/换页：A/0 页 码：共 4 页 第 1 页 标题：工厂设计及生产设施的卫生要求 1.0 目的 使工厂、设备和设施的设计与布置合理，便于养护和消毒，为加工环境提供一个卫生条件， 使污染降低到最小限度 适用范围 工厂总体设计 厂区环境 厂房与生产设施、设备 卫生设施 工厂设计及厂区环境卫生管理规