【中国农业大学CAU考研 生物化学】蛋白质78.pptxVIP

第五节 蛋白质结构与功能的关系;一、一级结构与功能的关系; ; ;2、一级结构与分子进化; ;二、空间结构与功能的关系;牛胰核糖核酸酶的三级结构;加入尿素和巯基乙醇;蛋白质的变性(denaturation);蛋白质的复性(renaturation);蛋白质的变性和复性;在体内，大多数蛋白质的折叠需要分子伴侣（chaperone）的参与和酶（二硫键异构酶，肽基脯氨酸异构酶）的催化。 “一类在序列上没有相关性但有共同功能的蛋白质，它们在细胞内帮助其他含多肽的结构完成正确的组装，而且在组装完毕后与之分离，不构成这些蛋白质结构执行功能时的组份”。; ;脱氧血红蛋白的4个亚基之间有4对离子键，束缚分子构象，与氧结合力低;;Fe(II)拖动His F8,引起F、EF、FG位移;4对离子健断裂，易于与氧气结合从T态（紧张态）变为R态（松弛态）。;别构效应（alloserism）;3 Prion; Prion 构象病;小结：蛋白质结构和功能的关系;作业;1、两性解离与等电点 2、胶体性质 3、沉淀反应 4、变性与复性 5、紫外吸收 6、颜色反应;一、蛋白质两性解离和等电点;蛋白质的等电点;各种蛋白质的等电点由其所含氨基酸的种类和数量决定;二、蛋白质的胶体性质;蛋白质在水溶液中以稳定胶体存在的3个条件;三、蛋白质的沉淀反应;1、中性盐沉淀反应;不同蛋白质的盐析要求盐的饱和度不同 ;盐溶、盐析、等