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幼儿园膳食营养管理 郑子华 尊敬的家委会成员: 大家好！ 首先非常感谢大家百忙之中抽出时间参加我们的家委会，今天我与大家分享的主要内容有两个部分，一是介绍一下我们幼儿园的膳食营养管理，二是解开我们厨房的神秘面纱，介绍我园的厨房的食品安全管理。 一、介绍幼儿园膳食管理流程 1.膳食计划 2.制定带量食谱 3.膳食营养与评价分析二、膳食计划 食物多样，谷类为主 多吃新鲜蔬菜和水果 常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 每天饮奶，常吃大豆及其其制品 膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料 食量与体力活动要平衡，保证体重正常增长 不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯 吃清洁卫生、未变质的食物 三、儿童各类食物每日参考摄入量四、合理膳食、追求目标 多样性（多样性，每天所选择的食物都有所不同。） 平衡性（注重食物种类的平衡，不要因为追求某种营养素而忽略了其他。） 充分性（所提供的食物应具备提供充足的营养素，尽可能接近参考摄入量的标准。） 适度性（食物中没有过多的脂肪，盐，糖，避免其他（食品添加剂或色素）不需要的成分；对于有益的食物同样需要适度限制。） 五、制定带量食谱 （根据季节、食材、孩子的喜好、制作工艺、伙食费用等制作多样化的花样食谱，每天所选择的食物都有所不同。） 1.1）主食：米饭、粗细，混合搭配 2）肉类 3）蔬菜类 4）汤粥类 以我园第八周的食谱为例 横看：看每日花样制定是否有重复；食物