基础考试练习卷附答案.doc

基础考试练习卷附答案 UHC保温柜托盘中1/10肉饼每盘最多放几片，每叠最多放几片？ 16,4(正确答案) 20,3 16,3 16,3 答案解析：16,4 当需要炸制鸡翅腿时，鸡翅腿裹粉数量最多不超过？ 鸡翅一次不超过24根，鸡腿不超过12块 鸡翅一次不超过25根，鸡腿不超过9块(正确答案) 鸡翅一次不超过25根，鸡腿不超过12块 鸡翅一次不超过24根，鸡腿不超过9块 答案解析：鸡翅一次不超过25根，鸡腿不超过9块 腌制好的生鸡产品的最佳使用时间为多少？ 5-10小时 6-12小时(正确答案) 7-14小时 8-16小时 答案解析：6-12小时 完成腌制的鸡翅和鸡腿在冷藏库的存放时