食品营养与安全.pptxVIP

食品营养与安全;主 要 内 容;食品的基本属性;食品污染物的来源;大 气 污 染;水 质 污 染;日本的核辐射对食品安全的影响;菠菜中放射性碘的发现是否会对健康造成影响？;碘-131的放射性由来;吃碘盐能防辐射吗？;食品在加工过程中的污染;3，4—苯并吡;脏 乱;苏丹红;孔雀石绿;瘦肉精;吊白块;三聚氰胺;可能含有聚氯乙烯、多氯联苯、;可能含铅;垃圾制成食品袋;“着火的面条”;面粉增白剂;二、特殊人群的营养需要;1.1孕期的生理特点;体质指数;1.2孕妇饮食原则;1.3 孕妇的合理膳食 ;;;2、幼儿期营养; 2.2 幼儿期饮食原则 ;2.3 幼儿期的饮食安排; ④点心则可选择藕粉、红枣、赤豆粥或饼干、蛋糕、面包、菜肉包子及糕点配豆浆或牛乳。 ⑤饭后可进食一种时鲜水果。总体上应注意荤素平衡、干湿搭配、米面粗细粮搭配。?;3.老年人膳食营养;3.2 老年人饮食“十”原则;三、营养与疾病;1.营养与心血管疾病;;2、营养与糖尿病; 　(1)合理控制总热量 　　 体重是评价总能量摄入是否合理的简便有效的指标，建议每周称1次体重，并根据体重不断调整食物摄入量和运动量，肥胖患者应先减轻体重，减少热能的摄入。消瘦患者应提高热能的摄入，增加体重，使之接近标准体重。孕妇、乳母、儿童要增加热能的摄入，维持其特殊的生理需要和正常的生长发育。 　;(2)碳水化合物不宜控