口感番茄分等定级及产地准出质量规范.pdfVIP

口感番茄分等定级及产地准出质量规范 1 范围 本标准规定了口感番茄分等定级技术的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装 标识、运输、贮存等要求。 本标准适用于保定市种植、生产、销售的口感番茄的分等定级。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随 后所有的修改单 （不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准 达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版 本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 NY/T 2742 水果及制品可溶性糖的测定 3,5-二硝基水杨酸比色法 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 口感番茄 Tasty tomato 口感番茄是具有果实大小适中, 风味浓郁, 酸甜可口, 适于鲜食等特点的番茄的统称。 3.2 果形 Fruit shape 本品种果实成熟时应具有的圆形、扁圆形、长圆形等固有的形状。 3.3 新鲜 Fresh 果实无失水皱皮、色泽变暗等现象。 3.4 洁净 Clean 果面上无影响外观的泥土、脏斑、虫斑等污物。 3.5 单果重 Weight of a fruit 单个番茄果实的质量 （以g为单位）。 3.6 果面缺陷 Skin defect 人为或自然因素对果面造成损伤，包括刺伤、碰压伤、磨伤、雹伤、日灼、干疤、果锈、 油斑、药害，以及其他病虫害仅损伤果实表面的缺陷。 3.7 异味 Abnormal smell and taste 果实吸收了其他物质的不良气味或因果实变质等其他原因而引起的不正常气味或滋味。 3.8 裂果 Cracked fruit 梗洼及其周围出现的纵裂和环裂，裂口总长度大于果实横径一半的果实。 5 3.9 机械伤 Mechanical injury 果实采摘时、采摘前后或运输受外力碰撞或受压迫、摩擦等造成的伤。 3.10 缺陷果容许度 Tolerance of defect fruit 同一检验批次的番茄果实中，缺陷果允许存在的最大限度，用缺陷果实个数占果实总个 数的百分比表示。 3.11 缺陷果 Defect fruit 存在影响感官质量或内在品质缺陷的果实。 3.l2 横径 Horizontal diameter 果实果身最宽处的截面长度 （以cm为单位）。 3.l3 纵径 Longitudinal diameter 果实果底到果顶的长度 （以cm为单位）。 3.l4 果形指数 Fruit shape index 番茄果实的纵径与横径的比值。 4 分类 4.1 以果实颜色分类。 4.1.1红色番茄果色火红。 4.1.2粉红色番茄果粉红色。 4.1.3黄色番茄果金黄色。 4.2 以果实大小分类 4.2.1樱桃番茄果实较小，一般单果重5～50g。 4.2.2小果番茄果实小，一般单果重50～100g。 4.2.3 中果番茄果实中等，一般单果重 100～150g。 4.2.4大果番茄果较大，一般单果重在 150～200g。 4.2.5特大果番茄果实较大，一般单果重在200g或以上的品种。 4.3 以果实形状分为 4.3.1扁圆形果形指数小于0.85。 4.3.2 圆形果形指数0.85～1.0。 4.3.3长圆形果形指数 1.0～-2.0。 5 技术要求 5.1 感官要求 果实达到可采成熟度（绿熟期指果实充实长大，定形，果面有光泽，由绿色变为白绿色， 果实坚硬，种子已长大，周围成胶状：转色