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茶文化与酒文化基本知识 茶文化：茶，古称荼，相传是由神农发现的，见于《神农本草经》“神 农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之唐代以后，由于茶的种植 和利用日渐增多，才省去一笔，改荼为茶。（可可、咖啡、茶并称当 今世界的三大无酒精饮料，刺激爽口的可可，浪漫浓郁的咖啡，自然 清新的茶香,不同文化背景的国家在饮品选择方面有着各具特色的偏 好。非洲是世界的最大的可可生产区，巴西则是世界上最大的咖啡生 产出口国） ①中国饮茶发源于四川。到西汉时，茶才由药用完全转变为饮用。中 国人至少在唐或唐以前,就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之 道，“茶道” 一词也在唐代出现。公元805 道，“茶道” 一词也在唐代出现。公元805年, 日本最澄和尚从长安 回国，将茶籽带回日本，由此开始了日本的饮茶史。唐宋时，通行煮 茶（碾碎，加姜、桔子皮、薄荷等调料一起煮或调成糊状喝下，因而 也叫“吃茶”），明清才盛行泡茶。 中国饮茶史上的一件大事是唐代陆羽写了中国最早的一部茶叶专著 《茶经》。其旨在于“品”，即注重茶的意趣而不注重茶的功用。这也 是中国茶文化的灵魂所在。由于这一贡献，陆羽被尊为“茶圣”。陆 羽之后宋代的蔡襄著有《茶录》。 ①由于茶的利用，在中国文化史上形成了两种风气：品评泉水和品 茗赋诗。 天下第一泉有四处：江西庐山谷帘泉、江苏镇江中冷泉、北京玉泉、 山东济南的突泉。 酒文化：酒的历史比茶早，在原始社会的新时期时代就已有酒。中国 的古文化常把某一项文明成就归功于个人，所以传说中的造酒始祖是 仪狄和杜康。历史上把杜康造的酒当做佳酿，杜康遂成为佳酿的代称。 从酒本身的发展来看，最早产生的酒应当是果酒，因为野果子里一般 含有糖分，其皮又附有天然酵母，可以自然发酵成酒。到先秦时代, 已经发明了曲酒（用谷物酿酒）。《齐民要术》中就记载了九种造曲法。 酒的文化功能主要是用于祭祀和饮酒为乐。酒在中国文化中的最大特 色，是它与文学结缘。诗酒不分的代表是陶渊明（字元亮）和李白。 故有“陆羽茶经元亮酒”的说法。（后一句“韦家食谱步兵厨”）