配送过程食品质量保证措施.pdfVIP

配送过程食品质量保证措施 1、目的 为规范配送流程，保证配送质量，公司在货物运输的环节严格按照食品卫 生的要求进行，并制定运输环节的实施方案。 2、适用范围 适用于食品原材料装卸运输过程的控制。 3、职责 （1）配送人员负责车辆卸货时车辆及原料的检查。 （2）装运前，采购人员及发货人员负责相关车辆检查，并负责记录。 4、工作程序 （1）配送人员负责安排运输车辆，运输车辆应选择有自购车辆或者运输资 质、信誉较好的运输单位承担。 （2）配送人员负责收集运输车辆前三次装运记录，至少应进行口头询问， 保证运输车辆在最近三次无运输有毒有害物品记录。 （3）配送人员负责对运输车辆清洁情况进行检查，保证车辆表面及装货箱 内无粘附其他物体，无异味，避免造成污染。 （4）配送人员负责对原料进行装卸，并采取一定的防护措施，保证货物捆 扎牢固。同时运输过程采取防护措施，用雨布和大绳将货物牢固，避免因风吹日 晒、雨淋等自然环境造成的原料变质、损坏，同时避免因运输过程中从车辆意外 脱落或人为破坏造成的丢失，但需对防护所用诸如雨布、大绳等防护物品进行安 全性检查，检查确定无安全隐患存在的条件下方可使用。 5、具体实施方案 （1）本公司用于运输成品的运输工具 (包括车厢、车仓和各种容器等)符合 卫生要求，应清洁、干燥、无异味、有篷盖，并根据产品特点配备防雨、防晒、 防尘、冷藏、保温等设施。 （2）运输食品的车辆要专用, 不得与其他有污染物、有异味、有腐蚀性、潮 湿的物品、同车运输。车辆容器要清洁卫生；运输直接入口食品，应用密闭 (有 通气孔)的专用容器盛装。运输工具必须清洁、干燥、无异味。 （3）严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 （4）运输前必须进行食品的质量检查，在标签、批号和货物三者符合的情 况下才能运输。 （5）填写的运输单据、要字迹清楚、内容正确，项目齐全。 （6）运输包装必须牢固、整洁、防潮、并符合相关的包装规定。在运输包 装的两端有明显的运输标志。 （7）食品装车后除能加锁密闭的运输车外，要人不离车；运输过程中要做到 防尘防蝇，防止污染，防晒，包装产品与裸装的不得同车运输。 （8）司机对货物运输进行全程监管，必须掌握运输过程中发生意外时的应 急措施。 （9）在运输过程中发生被盗、丢失、污染等事故，司机应当立即向公司报告， 说明事故情况，货物名称，并采取一切可能的应急措施。 （10）在每次装运前必须对运输工具进行清洁、毒。 （11）食品在运输过程中本公司保证食品安全所需的温度等特殊求。 （12）运输过程中装叠稳固、防雨、防潮、防暴晒。装卸时应轻装轻卸，防 止碰撞。操作应轻拿轻放，避免强烈震荡、撞击，防止损伤成品外形。 （13）经常开展教育活动，教育贮运人员严格按规程操作，杜绝违章操作。 6、配送流程 （1）订货。是配送中心运作周期的开始 （2）收货。收货包括收货和验收入库 （3）加工。包括两方面的内容：一是制成品加工。二是初级产品加工 （4）储存。储存主要是为了保证销售需要，但要求是合理库存，同时还要 注意在储存业务中做到确保商品不发生数量和质量变化。 （5）配货。根据用户的采购单将货物挑选出来的一种活动 （6）配装。为了提高效率用车集中送货。 （7）送货。送货包括装车和送货两项活动。 8、时间安排：准时拣货、检测、发货。 9、运输安排：安排保鲜货车进行配送，选择最短的路径的并根据蔬菜不能 的碰撞的特点，选择路况最好的运输路线。 10、送货时间：每次根据采购人的邮件或其它方式通知订购品种、数量后， 按时运送物品到指定地点，我司随货提供注明产品名称、单位、数量、售价及总 金额的商品送货清单，作为采购人入库验收之凭证。 11、送货地点：广州市花都区迎宾大道89号-花都区政府大楼 12、送货单据：我司承诺提供《送货清单》一式两份，双方现场过秤并验收 签名，做结算凭证。 13、送货方式：所有农副产品须分类摆放，要干与湿分开、生与熟分开、肉 类与蔬菜调料分开、易污染与不易污染分开，鲜活货品如活鸡、活鱼等，我司保 证到达招标人指定的交货地点仍为