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2023-05-24 发布于四川
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本发明公开了一种风味干片及其加工工艺，包括以下重量份数的原料：中筋面粉10‑15、玉米淀粉1‑2、玉米面粉0.5‑1.5、纯水2‑3、鸡蛋0.1‑0.5、盐0.1‑0.5、碳酸钙0.1‑0.5、小苏打0.05‑0.15、甜味剂0.005‑0.01、食品用香精香料0.01‑0.05。本发明采用以中筋面粉为主原料，该中筋面粉含有10%的麦麸，并增添的有10%的马铃薯淀粉形成混合杂粮，利用面粉和玉米面的香甜口感和面团的韧性使制备的干片口感新颖独特，更易消化；胚体具有一定韧性，不易碎；本发明采用膨化工艺

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112167528 A (43)申请公布日 2021.01.05 (21)申请号 202011049991.4 A23L 33/16 (2016.01) (22)申请日 2

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